Кабачковые котлеты

Ингредиенты:

- Кабачки – 2 шт среднего размера 
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2 шт небольшого
  размера 
- Яйца – 2 шт. 
- Манная крупа – 2 ст. л. 
- Чеснок – 2 зубчика 
- Зелень петрушки – 10 г 
- Соль, перец – по вкусу 

Для сметанного соуса:

- Сметана – 60 г 
- Майонез – 60 г 
- Чеснок – 2 зубчика 
- Зелень укропа – 10 г

Приготовление:

1.Кабачки (примерно 600 г) натираем на крупной тёрке, немного солим, перемешиваем и оставляем — пусть пустят сок. Морковь (около 100 г) натираем на мелкой тёрке. Картофель (примерно 150 г) также натираем на мелкой тёрке, сразу же отжимаем от сока и выкладываем в миску. Отжимаем кабачки от лишней жидкости и добавляем к картофелю. Туда же добавляем натёртую морковь.

2.Измельчаем зелень петрушки (10 г), слегка взбиваем яйца (2 шт.) и добавляем к овощам. Через пресс выдавливаем чеснок (2 зубчика) — тоже в общую миску. Добавляем манную крупу (2 ст. л.). Можно заменить обычной мукой, но манка делает структуру котлет более нежной и воздушной. Добавляем соль и перец по вкусу, всё хорошо перемешиваем и оставляем на 10–15 минут, чтобы манка успела набухнуть.

3.Пока овощная масса настаивается, готовим соус: Смешиваем сметану (60 г) и майонез (60 г). Добавляем выдавленный чеснок (2 зубчика) и мелко нарезанную зелень укропа (10 г), перемешиваем — соус готов!

4.Прошло 10 минут — манка набухла. Начинаем формировать котлеты. При формовке слегка отжимайте лишнюю жидкость, чтобы котлеты хорошо держали форму. Обжариваем их на среднем огне в растительном масле до румяной корочки с обеих сторон. Готовые котлеты выкладываем в форму для запекания. Обжариваем оставшиеся котлеты.

5.Запекание (по желанию):Отправляем котлеты в разогретую духовку при 150°C на 15 минут, чтобы они дошли до готовности. Если формировать котлеты более плоскими, как оладьи, этап с духовкой можно пропустить.

6.Кабачковые котлеты готовы! Можно подавать их сразу горячими, но я советую немного остудить — хотя бы до тёплого состояния. Тогда вкус станет ярче, текстура — плотнее, а соус прекрасно дополнит блюдо.

Рекомендации:
- Можно добавить немного натёртого сыра в овощную массу — будет сытнее и вкус насыщеннее. 
- Вместо майонеза в соус можно использовать греческий йогурт — получится полезнее. 
- Подавать котлеты можно с отварной гречкой и картофельным пюре.