Рулет с творогом

Ингредиенты:
- Творог — 400 г (лучше 9% — он нежный, но держит форму) 
- Яйца — 2 шт 
- Сахар — 80 г (по вкусу можно чуть больше, если яблоки кислые) 
- Банан — 1 шт (спелый) 
- Яблоки — 3 шт (средние) 
- Лаваш — 200 г (тонкий армянский)

Для смазывания:
- Яйцо — 1 шт 
- Сметана — 1 ст. л.

Приготовление:
1. В миску выложить творог, добавить яйца, сахар и нарезанный банан. Пробить всё блендером до однородной кремовой массы. Если нет блендера — можно просто хорошо размять вилкой, но консистенция будет чуть грубее.
2. Из яблок с тонкой кожурой удалить сердцевину и мелко нарезать кубиками, добавить в творожную массу и аккуратно перемешать ложкой. Можно добавить немного корицы или ванили — будет ароматнее.
3. Тонкий лаваш разложить на столе, распределить начинку равномерным слоем, оставляя по краям по 1–2 см. Подвернв края внутрь, свернуть рулет. Переложить его швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
4. Смешать яйцо и сметану до однородности, аккуратно смазать весь рулет сверху (для румяной корочки).
5. Отправить рулет в заранее разогретую духовку. Выпекать при 180;°C около 30 минут, до красивой золотистой корочки. Следите за верхом - если начнёт сильно румяниться, накрыть фольгой.

Дополнительные советы:
- Начинку можно разнообразить: добавить изюм, орехи, корицу, щепотку цедры. 
- Банан можно заменить на грушу или добавить вместо него немного сгущёнки. 
- Если лаваш слишком тонкий и рвётся, — можно взять два лаваша.