Капустные рулетики

Ингредиенты:
- Капуста 
- Ветчина или отварное мясо — 250 г 
- Сыр — 250 г 
- Укроп — небольшой пучок 
- Чеснок — 1 зубчик 
- Мука — для панировки 
- Панировочные сухари — по вкусу 
- Яйца — 2–3 шт 
- Паприка сладкая — 1 ч.л.   
- Чеснок сушёный — по вкусу 
- Чёрный перец и соль — по вкусу 
- Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Подготовка капусты. 
Капусту можно отварить в кастрюле или прогреть в микроволновке, чтобы было легко отделить листья. У каждого листа аккуратно срезаем утолщение (жесткую жилку), чтобы лист легко сворачивался. Чтобы листья не рвались, не переваривайте их — достаточно слегка размягчить!

2. Начинка. 
Сыр натираем на крупной тёрке. Добавляем мелко нарезанный укроп и измельчённый зубчик чеснока. Хорошо перемешиваем. Соль не добавляем — сыр и ветчина достаточно солёные.

3. Яичная смесь. 
Взбиваем яйца венчиком, добавляем: 
- чёрный молотый перец 
- немного сушёного чеснока 
- паприку
Перемешиваем до однородности.

4. Подготовка панировки. 
В одну тарелку насыпаем муку, в другую — панировочные сухари. Если сухари домашние — хорошо, если магазинные — выбирайте мелкие, воздушные.

5. Формируем капустные конвертики. 
На капустный лист кладём ломтик ветчины (или немного отварного мяса), сверху — ложку сырной начинки. Заворачиваем, как голубец — плотный рулетик-конвертик. Повторяем с остальными листьями. Не кладите слишком много начинки — чтобы рулетик не развалился при жарке.

6. Панировка и жарка. 
Каждый конвертик обваливаем сначала в муке, затем — в яичной смеси, и в конце — в панировке. Обжариваем на разогретом растительном масле швом вниз, по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

7. Подача. 
Выкладываем готовые капустные рулетики на салфетку или бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаём на блюде, посыпаем свежей зеленью укропа.

Очень вкусно как в горячем, так и в тёплом виде.

Дополнительные советы:

- Можно приготовить в духовке: выложить на противень с пергаментом и запечь при 180;°C до румяной корочки (15–20 минут). 
- Если используете только сыр и зелень без мяса — получится отличная вегетарианская версия. 
- Отлично хранятся в холодильнике и разогреваются без потери вкуса.