Вареники с картошкой

СБ Мир кулинарии

Продолжение темы http://stihi.ru/2025/03/16/8091

"Простые пирожки"

Постряпала с капустой пирожков,
И тесто у меня чуть-чуть осталось,
Вареников с картошкою еще
Подумала, сготовлю нынче малость.

Но сможет ли мне тесто пригодиться,
Чтоб из него вареники слепить.
В инете захотелось просветиться,
Рецепты посмотрев, вопрос решить.

Когда я стала изучать рецепты,
То сильно поразилась, удивилась,
Как много разных вариантов теста
Вареников в инете приводилось.

Решила записать себе в блокнотик,
Друзья, и тут в стихире поделиться.
Понравится и вам, быть может, что-то
Из тех рецептов, тоже пригодится.

Рецепт первый – тесто там простое,
В нем лишь мука, вода,  яйцо еще,
Ну, и, конечно же, немного соли,
А больше там не  надо ничего.

Вареники из теста заварного,
Там масло добавляется еще,
Горячая вода  в его основу,
И в этом лишь различие тут все.

Вареники из теста на сметане,
Еще готовят, вот уж удивленье!
Об этом раньше я совсем не знала,
Такое тесто просто восхищенье!

 К вареникам из теста на кефире,
В картошку еще шкварки добавляют.
А после варки на остатках жира,
Еще немного можно их обжарить.

И, наконец, последний способ теста,
В нем нет яиц, то постный вариант.
Возьмите без сомненья на заметку,
Хороший, замечательный рецепт.

Такие интересные рецепты,
Друзья мои, нашла нынче в инете.
И сразу захотелось непременно
Мне с вами поделиться инфой этой.

Но, я, конечно, выбрала себе
Из всех рецептов, что с названьем постный.
Где нет яиц, а только масло есть,
Он к тесту, что осталсь мне подходит.

Два теста вместе я соединю,
И все тогда получится, как надо,
Вкуснейшие вареники сварю,
Отведав блюдо, испытаю радость.


Вареники с картошкой и жареным луком

Нежное и вкусное тесто, а начинка может быть любая, которую вы любите!

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 15 ПОРЦИЙ
Тесто мука 500 г
вода 300 мл
яйца куриные 1 шт.
соль ; ч. л.
Начинка картофель 1 кг
лук репчатый 2 шт.
растительное масло 20 мл
соль по вкусу


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО

Готовим начинку. Картошку чистим, варим до готовности.

Лук мелко нарезаем, готовим на масле до золотистого цвета. Затем сливаем воду, добавляем соль.

Готовим тесто. Просеиваем муку, добавляем соль, воду и яйцо. Вымешиваем тесто, затем перекладываем в пакет и убираем в холодильник на 40–60 мин.

Делаем пюре (не добавляем никакие жидкости и масло) и смешиваем с луком.

Раскатываем тесто не очень тонко, чтобы оно не порвалось при варке. Выкладываем начинку (не слишком много — по тем же причинам).

Складываем пополам и плотно скрепляем края.

Так лепим все вареники.

Замораживаем вареники на доске, затем складываем в пакет. Если все выложить в пакет сразу, то они склеятся и порвутся.

Варим до готовности и подаем со сметаной и укропом. Приятного аппетита!



Вареники с картошкой на заварном тесте

Вареники с картошкой готовятся из простых и доступных ингредиентов. Заварное тесто получается вкусным и эластичным, оно не дает выпасть начинке во время варки. Чтобы начинка получилась ароматной, добавьте к картофелю одну луковицу.

ПРОДУКТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА
Порции 4

Для блюда и начинки

Куриное яйцо 1 шт. = 60 г

Вода 1 стакан = 200 г

Картошка 5 шт. = 600 г

Репчатый лук 1 шт. = 80 г

Растительное масло 2 ст. л. = 34 г

Сливочное масло 1 ст. л. = 20 г

Сахар 0.5 ч. л. = 4 г

Соль по вкусу

Черный перец молотый по вкусу

Пшеничная мука хлебопекарная 400 г

Для подачи

Сметана по вкусу

Зеленый лук по желанию

ПОШАГОВЫЙ ФОТОРЕЦЕПТ

Очистите лук от шелухи. Почистите и помойте картофель. Вымойте яйцо. Просейте муку.

Отварите картофель до готовности и сделайте из него пюре, подливая отвар. Мелко нарежьте лук и выложите в сковороду с растительным и сливочным маслом. Посыпьте сахаром и обжарьте до золотистости. Добавьте лук к картошке и хорошо перемешайте.

В чистой миске слегка взбейте яйцо с растительным маслом и солью. Всыпьте 150 г муки, размешайте. Влейте крутой кипяток, не переставая перемешивать. Порционно всыпайте муку и замешивайте тесто. Дайте отдохнуть 10 минут. Обомните и оставьте

Раскатайте тесто и вырежьте кружочки рюмкой или стаканом. Положите начинку в центр каждой заготовки и залепите края теста. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на сильный огонь, дайте закипеть. Выложите сырые вареники в воду. Перемешайте, дождитесь их всплывания и варите 5 минут.

Подайте вареники в глубокой тарелке со сметаной, помидорами черри и зеленым лучком.




Домашние вареники с картошкой

Как вам на обед вареники? Да с картошечкой и жареным лучком. Вкуснотища! А тесто для вареников готовится со сметаной.

Продукты (на 4 порции)
Мука - 3 стакана
Сметана - 3 ст. ложки
Сода - 0,5 ч. ложки
Вода - 0,5 стакана
Картофель - 5-6 шт.
Лук репчатый - 3 шт.
Масло сливочное - 100 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу


Пошаговый фото рецепт Домашние вареники с картошкой

Картофель и одну луковицу очистить, помыть. Порезать на кусочки. Вскипятить 2,5 л воды, посолить. Опустить картофель и лук в кипяток. Сварить до готовности, около 20-25 минут.

Оставшийся лук репчатый почистить и помыть. Мелко нарезать. Растопить сливочное масло. Выложить лук, жарить на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета (4-6 минут).

Когда картофель сварился, слить всю воду. Сделать пюре. Посолить и поперчить, добавить 1/3 жареного лука с маслом. Хорошо перемешать. Остудить начинку.

Приготовить тесто для вареников с картошкой. Муку просеять, перемешать с солью. Добавить в сметану соду. Хорошо перемешать. Сметану с содой добавить в муку, перемешать и, постоянно помешивая и подливая воду, замесить тесто средней густоты.

Тесто накрыть полотенцем. Дать постоять 20 минут.

Тесто разделить на 4 части. Раскатать часть теста в кружок (толщиной 1,5-2 мм), подсыпая по мере надобности муку. Стаканом выдавить кружочки.

На середину каждого кружочка положить не полную чайную ложечку картофельной начинки. Край вареника тщательно защепить.

Так слепить все вареники.

Налить в кастрюлю воды. Вскипятить. Посолить. Выложить порцию вареников. Слегка помешать, чтобы вареники не прилипли ко дну кастрюли. Варить вареники с картошкой 2-3 минуты после всплывания.

Готовые вареники с картошкой вынуть шумовкой в тарелку, полить сливочным маслом, посыпать жареным лучком.
Приятного аппетита!

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124985


Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком

Вареники из пресного теста на кефире, с начинкой из картофеля и аппетитных шкварок – отличный вариант для сытного и бюджетного семейного обеда. Способ приготовления дополнен этапом обжаривания уже готовых вареников, благодаря чему они приобретают румяную хрустящую корочку. Вареники можно приготовить впрок, и тогда останется только отварить и наслаждаться вкусным домашним блюдом.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Кефир - 250 мл
Мука - 400 г + для работы с тестом
Соль - 1/2 ч. ложки
Сода - 1/2 ч. ложки
*
Для начинки:
Картофель - 800 г
Сало свиное - 150 г
Лук репчатый - 200 г (2-3 шт.)
Соль - 1/2 ч. ложки
Перец чёрный молотый - 1/5 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт Домашние вареники с картошкой, шкварками и луком

Кефир слегка нагрейте (до комнатной температуры).

Муку просейте в глубокую миску. Добавьте соду и соль, перемешайте. Сделайте углубление в центре. Влейте в муку кефир. Перемешайте, соединяя всё в ком.

Стол припылите мукой, выложите тесто и вымесите руками. Тесто получается плотным, упругим, не липнет к рукам и столу. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут "отдохнуть".

Приготовьте начинку. Для этого картофель очистите от кожуры. Выложите клубни в кастрюлю, добавьте небольшую очищенную луковицу, залейте водой. Отварите в кипящей подсоленной воде 15-18 минут, до готовности.

С сала срежьте шкурку. Очищенный лук и сало нарежьте мелкими кубиками.

Разогрейте сухую сковороду, выложите сало. Обжаривайте на среднем огне 7-10 минут, до вытапливания жира.

Добавьте в сковороду лук, жарьте 4-5 минут.

Жир вытопится из сала (останутся шкварки), лук зазолотится – снимите сковороду с огня и остудите содержимое.

С отваренного картофеля полностью слейте воду. Разомните овощи прессом в пюре. Посолите и добавьте чёрный молотый перец.

Добавьте в пюре шкварки с луком и половину вытопленного жира, перемешайте (ложку шкварок оставьте для подачи).

Тесто разделите на три части для удобства работы. На припылённом мукой столе раскатайте часть теста в пласт толщиной 1-2 мм, стаканом или вырубкой вырежьте кружочки. Выложите на каждый круг по 1 ч. ложке начинки.

Сложите тесто пополам, закрывая начинку. Соедините и защипните края теста, формируя вареники.

Сформированные вареники выкладывайте на застеленную пищевой плёнкой доску. Часть вареников можно отварить сразу, а часть – заморозить впрок в морозильной камере.

В большой кастрюле вскипятите воду, подсолите. Вареники опустите в кипяток, варите 2-3 минуты после всплытия.

Готовые вареники извлеките шумовкой на тарелку.
Перед подачей вареники можно слегка обжарить в сковороде с оставшимся жиром.

Подрумяненные вареники снимите со сковороды, дополните отложенными шкварками.

Домашние вареники с картошкой и шкварками готовы к подаче.
Дополните блюдо сметаной, свежей зеленью или любимым соусом. Каждый раз меняя подачу, можно добиться нового звучания такого же вкусного блюда.

Тонкая хрустящая корочка, мягкая и нежная картофельная начинка с яркими вкраплениями поджаристых шкварок – такие вареники вы будете готовить не раз.

Приятного аппетита!
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=166913


Постные вареники с картошкой

Сегодня готовлю вареники с картошкой из заварного теста. Рецепт постный, без яиц. Тесто получается послушное и эластичное, а вареники мягкие, нежные и просто тают во рту. Просто тают во рту!

Ингредиенты
Тесто:
кипятка 375 мл (1,5 стакана)
муки (+ мука на подпыл) 600 г
растительного масла 2 ст.л.
соли 0,5 ч.л.

Начинка:
картофеля 500 г
средних луковицы 2
растительное масло для жарки лука

Шаги приготовления

В миску наливаем кипяток, добавляем растительное масло, соль и перемешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем немного отлежаться. А пока займёмся приготовлением начинки. Отвариваем картофель и превращаем его в пюре. Добавляем мелко порезанный обжаренный лук, соль по вкусу и перемешиваем.

Тесто раскатываем в тонкий пласт и разрезаем на квадраты. На середину кладем начинку и скрепляем края. Опускаем вареники в хорошо кипящую подсоленную воду. После закипания воды варим 2-3 минуты. Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!

https://ovkuse.ru/recipes/6396650