Простые пирожки

Подруга нынче в гости приходила,
Простые пирожки я сотворила.
Попробовав, подруга похвалила,
Рецепт теста даже попросила.

А пирожки-то те были с капустой,
И самое простое у них тесто.
Но получилось в самом деле вкусно,
Рецепт даю, кому вдруг интересно.

С капустой жареные чебуреки
Поджаристые и в хрустящем тесте,
Тем, кто не увлекается диетой,
Включить в меню, хоть иногда уместно.


Чебуреки с капустой

Чебуреки с капустой напоминают жареные пирожки, но большего размера. Получается довольно аппетитно: сверху — тоненькое хрустящее тесто, а внутри — много капустной начинки. Домашние золотистые чебуреки с капустой в очередной раз подтвердят, что постный стол также может быть вкусным и разнообразным.

Продукты
Для теста:
Мука - 500-550 г
Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл
Вода - 300 мл
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Капуста белокочанная - 700 г
Лук репчатый - 100 г
Морковь - 150 г
Масло подсолнечное - 50 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для жарки:
Масло подсолнечное - 250 мл

Пошаговый  рецепт Чебуреки с капустой

Для теста в тёплую воду добавляем растительное масло и соль.
Перемешиваем до растворения соли.

Постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем эластичное, не липнущее к рукам тесто средней плотности.

Заворачиваем тесто в плёнку или пищевой пакет и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

Для начинки капусту шинкуем полосками.

Морковь и лук очищаем. Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем кубиками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук с морковью примерно 7 минут, до мягкости и золотистого оттенка.

Добавляем в сковороду капусту.

Обжариваем капусту на среднем огне, помешивая, 3-5 минут, до уменьшения в объёме.

Затем капусту солим и перчим. Также вливаем 70 мл воды.

Накрываем сковороду крышкой и тушим капусту на маленьком огне, периодически помешивая, 10-15 минут, до мягкости. Если в конце приготовления на сковороде осталась жидкость, снимаем крышку и продолжаем готовить капусту на среднем огне ещё 3-5 минут, до полного испарения жидкости.
Даём капустной начинке остыть.

Из теста формируем 10 шариков.

Шарик теста раскатываем в лепёшку толщиной 1-2 мм и диаметром примерно 21-22 см.

На одну половину лепёшки выкладываем 1/10 часть начинки.

Накрываем начинку второй половиной лепёшки, края соединяем и защипываем.

Можно обрезать лишнее тесто и пройтись по краям вилкой для лучшего склеивания и привлекательности.
Так поступаем со всем тестом и начинкой.

В глубокой сковороде хорошо разогреваем растительное масло. В горячее масло осторожно выкладываем чебуреки.

Жарим чебуреки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Выкладываем готовые чебуреки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Чебуреки с капустой готовы.

Приятного аппетита!