Поездка в Грузию-4. Виноделие

Наконец мы добрались до винодельческого завода. На крыше здания развевались флаги всех стран, куда экспортировалось ароматное грузинское вино.

Пока ждали представителя завода, который должен был провести для нас экскурсию, решили прогуляться по двору. В центре двора под небольшим водопадом стоял огромный кувшин, из которого струями лился напиток Грузии.

Виноделие — одна из основных отраслей экономики страны. Грузия по праву считается колыбелью вина. Этот напиток здесь неотъемлемая часть жизни: за обедом вино подают так же естественно, как воду или чай. Когда во время обеда нам вместо привычных напитков сразу подали вино, я подумала, что здесь это такая же традиция, как у нас — пить чай с молоком.

Раньше я не придавала вину большого значения, считая его напитком для завсегдатаев застолий. Мне и в голову не приходило, что для кого-то оно может быть таким же обычным и любимым, как наш утренний чай.

Наконец появился представитель завода, и нас повели на экскурсию. Первым делом мы увидели, как виноград, привезённый грузовиками, движется по конвейеру, затем попадает под мощные струи воды для тщательной мойки. Дальнейший процесс мы уже наблюдали внутри здания.

После мойки виноград отделяют от веточек, убирают косточки, а затем отправляют на брожение. Причём бродит всё вместе — и кожица, и ветки, и даже косточки. То, что мы привыкли выбрасывать, здесь идёт в дело. Возможно, именно в этом секрет особенного вкуса грузинского вина.

По словам гида, именно здесь производят лучшие вина по старинным рецептам, дошедшим до нас от древних грузин. Всего на заводе выпускают около 20 видов вина. Оказалось, что в Грузии сохранилось около 500 коренных сортов винограда! Традиционно мужчины здесь предпочитают белое вино, а женщины — красное.

Интересно, что в старину грузины пили вино не из бокалов, а из рогов. Мы с сестрой даже сфотографировались с такими рогами — для памяти. Вспомнились сцены из фильмов, где тамада произносит тост и выпивает из рога. Оказывается, в Грузии при раскопках была найдена древняя бронзовая статуэтка тамады с рогом, и её копия установлена в Тбилиси. Мы нашли этот памятник и, конечно, тоже сделали фото.

В каждом отделе нас встречали элегантные мужчины в национальных костюмах, исполняя грузинские песни под аккомпанемент народных инструментов. Они пели с такой душой, что невозможно было остаться равнодушными.

После этого нас провели в подвал, где хранились огромные дубовые бочки с вином. На каждой — надписи с годом урожая, а на некоторых бутылках даже стояли фамилии заказчиков. В каждом зале были установлены дегустационные столы, уставленные бокалами с вином и закусками.

Работники цеха предлагали попробовать вино, и многие туристы с удовольствием выпивали бокал за бокалом. Мы же с сестрой решили ограничиться небольшими глотками, чтобы просто ощутить вкус. Нам показалось, что вино похоже на ароматный фруктовый сироп. Я всегда думала, что от вина можно опьянеть так же, как от водки, но оказалось, что это мягкий и приятный напиток. Хотя, конечно, если пить в больших количествах, эффект будет соответствующим.

Дальше нас провели в погреб, где хранились огромные кувшины, наполовину зарытые в землю. Это напомнило мне этно-парк, где во дворах домов тоже стояли такие бочки. Оказывается, самое лучшее брожение происходит именно под землёй, поэтому традиционный способ виноделия предполагает закапывание глиняных или деревянных бочек. На заводе мы увидели сотни таких закопанных бочек — над поверхностью виднелись только крышки.

Затем мы попали в цех, где конвейером двигались бутылки, и автоматические линии наполняли их вином. В каждом отделе снова предлагали продегустировать напиток.

В финале экскурсии нас привели в магазин при заводе, где можно было купить вино разных сортов. Здесь же продавались специальные защитные чехлы, чтобы безопасно довезти бутылки домой.

Брат из Шымкента написал в WhatsApp, попросив купить вино “Чача”. Я впервые слышала такое название, но, как оказалось, это популярный грузинский напиток. Мы нашли его на полке — в продаже были бутылки разного размера, но взяли ему небольшую.

Молодая келин сестры, попросила купить пару бутылок вина на новоселье, чтобы угостить гостей настоящим грузинским вином. Мы упаковали покупки в защитные чехлы и, полные впечатлений, отправились обратно…

Жизнь после вина показалась слаще.

Обязательно совершите Винный тур по Грузии, если кто побывает в стране виноделия.