15 января - 230 лет Александру Грибоедову!

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ КАЛЕНДАРЬ НА 2025 ГОД!
Над своей комедией "Горе от ума" Грибоедов работал в здании, расположенном по
адресу: Москва, ул. Мясницкая, 42. Сейчас там трудится редакция "Аргументов и
фактов".
"ГОРЕ ОТЪ УМА"
"Фамусов: "К Прасковье Фёдоровне в дом во вторник зван я на форели."
ФОРЕЛЬ В ПЕРГАМЕНТЕ.
1 радужная форель; 1 зубчик чеснока; несколько долек лимона; петрушка; 1 луковица
- шалот; соль, чёрный молотый перец.
ДЛЯ СОУСА: 1 желток; 100 миллилитров молока; 50 грамм сливок; 2 столовые ложки
сливочного масла.
- рыбу очистить, выпотрошить; удалить жабры; голову оставить;
- нарубить петрушку, шалот, чеснок, лимон нарезать тонкими дольками. Смешать.
- рыбу натереть солью и перцем изнутри и снаружи. Положить в неё начинку.
Сбрызнуть растительным маслом.
- завернуть рыбу в несколько слоёв бумаги для выпечки и запекать в духовке
при температуре 180 градусов 20 минут.
- для соуса обжарить муку со сливочным маслом, постепенно ввести молоко и сливки,
варить до загустения, помешивая.
- бумагу срезать, начинку удалить, рыбу подавать с соусом.
Таким образом можно запечь любую некрупную рыбу. Крупную можно разрезать на куски
и запекать каждый кусок по отдельности.
(газета "Аргументы и факты" № 1, 2 2025 год)