Крем с сыром

Продолжение темы стиха

http://stihi.ru/2024/11/17/396 "Пробный вариант"

Крем с сыром вышел вовсе не ахти,
Был хуже, чем вчерашний, если честно
С пирожных он сразу стал ползти,
И не хотел никак вставать на место.

Промучилась, работая с тем кремом,
Украсила опять всего две елки.
Какое-то сплошное невезенье,
Крем нынче не выходит, да и только.

А остальные без подставок даже,
Намазала я ложкою потом,
Посыпала их разноцветным драже
И беленьким кокосовым снежком.

Но все равно, хоть крем и не удался,
Пирожные смотрелись хорошо.
С посыпкой разноцветною прекрасно,
Ведь я же их готовила с душой.

Но видимо чуток перестаралась,
Переборщила, перебила крем,
И консистенция вдруг жидкой стала,
И это массу вызвало проблем.

Небрежным получилось украшенье,
Хотя на вкус совсем не повлияло,
Но оттого пирожное-печенье,
На вид неаккуратное предстало.

Как видно надо отработать крем,
Попытку повторить неоднократно,
Чтоб не возникло впредь таких проблем,
Чтоб получался крем стабильный, гладкий.


Авторское фото


Крем-чиз на масле

Ингредиенты для выравнивания торта диаметром 16-18 сантиметров:

400 гр сливочного сыра (сливочного, творожно-сливочного сыра)

200 гр сливочного масла 82.5%

50-90 гр сахарной пудры

*Все ингредиенты комнатной температуры.

1.     Сливочное масло комнатной температуры и сахарную будру взбиваем на средней скорости миксера до пышности. По желанию добавляем диоксид титана.

2.     Добавляем сливочный сыр комнатной температуры и объединяем миксером на низких или средних оборотах.

3.     Готовый крем можно сразу использовать для декора капкейков или выравнивания торта. Если чувствуете, что крем очень мягкий, уберите ненадолго в холодильник. Если крем очень плотный, разомните мешок с кремом в руках.

Учитывайте, что крем-чиз на сливочном масле будет иметь желтоватый оттенок. Чтобы сделать его белым, используйте диоксид титана.