Арт-Причал. Момидзи темпура

Сезонное лакомство

 ~~~~  С Вами  ~~~~  ГАЛИНА РОССИ  ~~~~


Жареные кленовые листья, известные в Японии как "момидзи тэмпура", — это уникальное и редкое лакомство, которое можно найти в некоторых частях Японии, особенно в префектуре Осака, в городе Миноо. Это деликатес, олицетворяющий японскую любовь к природе и сезонным изменениям, в данном случае — к осеннему сезону и кленовым листьям.
Процесс приготовления кленовых листьев довольно необычный,состоит из нескольких этапов и требует времени:
       Сбор листьев
Листья клена собирают осенью, когда они приобретают ярко-желтый или красный цвет. Важно, чтобы листья были красивыми и неповрежденными.
       Соляная консервация
После сбора листья тщательно промывают, а затем помещают в соляной раствор. Листья оставляют мариноваться в соли от одного года до нескольких лет! Этот шаг помогает сохранить их текстуру.
       Приготовление теста
 Когда листья готовы, их обмакивают в жидкое тесто для темпуры, которое готовят из пшеничной муки, воды и иногда добавляют немного сахара.
       Жарка
Листья обжаривают во фритюре в кипящем масле до золотистого цвета. Процесс жарки придаёт им хрустящую текстуру и характерный вкус. Иногда тесто подкрашивают в жёлтые или красные оттенки, чтобы подчеркнуть цвет осенних листьев.
       Подача
Жареные кленовые листья обычно подают как лёгкую закуску или десерт. Они не имеют ярко выраженного вкуса, так как сами листья не очень ароматны, но сладкое тесто и хрустящая текстура делают их приятным лакомством.
История жареных кленовых листьев восходит к древним временам. Считается, что впервые их начали готовить в городе Миноо, известеном своими красивыми осенними пейзажами и множеством кленовых деревьев. Легенда гласит, что этот обычай зародился более тысячи лет назад, когда местные монахи и путники начали собирать кленовые листья и готовить их в качестве угощения для посетителей храмов.
Кленовые листья в японской культуре ассоциируются с приходом осени и часто изображаются в искусстве и литературе как символ мимолетности времени, что особенно выражает принцип моно-но аварэ — "печальное очарование вещей".
Жареные листья стали не просто лакомством, а своего рода символом уважения к осенней природе и смене сезонов.
Хотя жареные кленовые листья не являются широко распространённым блюдом во всей Японии, они остаются традиционным лакомством в Миноо, особенно в осенний сезон, когда кленовые деревья так красивы. Местные лавки и уличные продавцы в Миноо предлагают это лакомство туристам, которые приезжают наслаждаться красотой осенней листвы и пейзажей.