Традиция, длиною в жизнь

«Около книги всегда стоит графинчик с водкой и лежит соленый огурец или моченое яблоко прямо на сукне, без тарелки».
Чехов А. П., Палата № 6, 1892

Люблю я огурцы солить,
Чтобы хрустел соленый звонко !
Сначала надо их помыть
И подержать в воде недолго !

А дальше, в банки  уложить,
Добавить перец и чеснок,
И хрена. Небольшой листок
Смородины не  позабыть !

Потом добавить листья вишни,
И эстрагон,любимый мною,
Петрушки, небольшие кисти,
Листок  «лаврушки»  я помою.

Но огурец назвать «соленый»
Нельзя, будь он неароматный,
Укроп, вот - запах утонченный,
Для огурца он – благодатный !

Осталось нам залить рассол,
Соленый будет он, не горький:
На литр воды чуть больше пол
Столовой ложки соли с горкой !

Здесь важно не пересолить,
Излишек соли портит вкус,
Рассол надо прокипятить,
И сразу в банки. Сверху – груз!

В России русская зима
Совсем не смотрится без снега,
Без холодов она – не та,
К ней не подходит слово «нега»!

И праздники  без огурца,
Теряют замысел застолья,
Он – не для красного словца-
Хозяин винегрета «сольный» !

Испокон века на Руси
На зИму огурцы солили
В дубовых бочках. Продавцы
Их подо льдом в реке хранили !

Российской кухни - символ он
Негласный !  Без него не жить,
Культура наша, наш закон,
Традиция, длиною в жизнь !