Чайханщик

(почти рецепт)


Тюбетейка, прищур хитрый, тонким клином борода,
Поясом чапан подвязан, ходит дед туда-сюда.

Дел сегодня очень много, скажем так: невпроворот,
У чайханщика под вечер прибавляется забот.

Руки вытер полотенцем и баранью ногу взял,
Нож поправил об пиалку, им же мясо настрогал.

Лук порезал и морковку, у которой желтый бок,
После лука вытер слезы и в подвале взял чеснок.

Приготовил рис и масло, дров у печи наколол,
Соль достал и в ступке специй он неспешно намолол.

Чиркнул спичкой, на которой тут же вспыхнул огонёк,
Поднеся его к газете,  ловко он очаг разжег.

На огонь казан поставил, жир бараний положил
И, как вЫжерки поспели, масла он в него налил.

Чтоб узнать готово ль масло, спичку кинул он в него,
Та обуглилась и, вспыхнув, сообщила, что дошло.

В раскаленную пучину быстро мясо опустил…
Заскворчило, зашипело, ароматный дым поплыл.

Дал обжариться немного, к мясу лук в казан добавил,
Помешав его капкиром*, следом он морковь отправил.

Дров в очаг ещё подкинул, хмурясь, зыркнул на зевак,
Влил он ключевую воду: пусть теперь кипит зирвАк**.

Горстку специй, ложку соли и чеснок он опустил,
В алюминиевой чашке рис заботливо промыл.

Наш бобО*** почти закончил: горкой рис в казан сложил,
Дал воде он испариться, плотно крышкой затворил.

А теперь огонь убавить: пусть томится наш казан.
Можно отдохнуть немного, опустившись на топчан.

Аромат зовет на ужин и струится меж дворов.
Знает каждый, что чайханщик приготовил вкусный плов.

А чайханщик, сделав дело и почистив свой казан,
Пьёт зеленый чай с халвою, а над ним цветёт платАн.

Ночь пройдет, и день наступит, полный  бытовых хлопОт.
У чайханщика под вечер прибавляется забот…


22.09.2024

*Капкир - шумовка (узб.)
**Зирвак - основа для рассыпчатого, сочного плова, в состав которой входят овощи, бульон, специи и мясо (узб.)
***Бобо - дедушка (узб.)

Изображение сгенерировано нейросетью Яндекса «Шедеврум»