Любимый вкус и запах лета!

ЛЮБИМЫЙ ВКУС И ЗАПАХ ЛЕТА
 Лето пахнет клубникой, земляникой, арбузом... Гм... Чем ещё? Морем, горячим песком, костром, луговыми травами, утренним туманом. Конечно, да, но не совсем то.

На самом деле лето пахнет рыбой! Мммм... В июле по острову разносится в один миг — горбуша пошла! И можно даже не знать этого, можно вообще не выходить из дома, но вечером по подъезду плывут запахи жареной рыбы. На скамейке обсуждаются кулинарные пристрастия, звучат яростные споры, чей посол вкуснее: с перчиком, чесноком или укропом.

Рот невольно наполняется слюной, и наутро ты бежишь на базар, купить горбушку. Потрошишь самочек, тут же делаешь икру-пятиминутку, чуть маринуешь несколько пластов филе, потом жаришь, сглатывая от нетерпения. И наконец-то кладёшь на язык нечто неповторимое, тающее во рту и наполняющее твой организм блаженством.

И пьешь сладкий чай с бутербродом: масло, икра, где икры побольше, а масла поменьше. И жизнь кажется невероятно хорошей...

Головы и хвосты в морозильник, это на уху. Из двух рыбин достаёшь хребет, удаляешь кости. Соль чеснок и перец — это на одну тушку. Соль, травы — на другую.

Заворачиваешь каждую рыбку отдельно в марлю и кладёшь в лоток холодильника на три дня. А через три дня...
Боже! Да за этот вкус можно согласиться на что угодно, мамой клянусь!

Однако всё сразу не ешь. Солёные пласты перекладываешь в целофановый пакет и в морозилку, чтобы через месяц или два, в холодном ноябре, под только что сваренную рассыпчатую картошечку, есть с наслаждением нарезанную тонкими кусочками малосоленную горбушу.
Есть и вспоминать лето. Блики рыбьих спинок в реке, свист удочек, гомон базара, запах свежей рыбы, вкус икры и тёплые лучи солнца на теле.

А ещё — костёр,  над ним подвешен котелок. Немного картошки, лук, укроп, чеснок, перец. И, само собой, несколько голов и хвостов горбуши.

Уха на костре из свежей красной рыбки — это что-то невероятное! Не оторваться!
Лучше этого запаха и вкуса нет ничего на свете! И всё это дарит любимый Сахалин.

А какой у вас любимый вкус и запах лета?