Давайте сало по-домашнему засолим!

И чего же только нету
На просторах Интернета.
Я нашла такой рецепт,
Вкуснотища, лучше нет!
Покупаем мы грудинку,
С мясной прослойкой в серединке.
Чуть придётся осмолить,
Вкусный запах должен быть.

Пласты разрежем на куски,
С ладошку небольшую, без опаски.
И отложив в сторонку,
Берёмся за солонку.
Теперь, по данному нам праву,
Готовим вкусную приправу:
Семя кориандра , смесь душистых перцев,
Отправляем в сковороду на огне погреться.

К ним добавим смело душистого горошка
И лаврового листа положим немножко.
А сейчас, внимание, соль добавим каменную.
Но чуть-чуть не жарим, смесь мы прогреваем.
При температуре малой, будет запах небывалый!
Аромат уже раскрыт – возбуждает аппетит.
Мы рассол готовим с вами семимильными шагами:
Сыпать каменную соль  - сто пятьдесят граммов изволь.

Литр воды в кастрюлю льём и размешивать начнём.
Вот теперь секрет заветный – добавим специи прогретые.
И три зубочка чеснока нечищеных кладём пока.
Хорошенько размешаем и тихонько добавляем
Луковую шелуху чистую, промытую от примесей.
В рассол красивыми рядами мы кладём грудинку с вами.
Добавив для пикантности, два листка шалфея-пряности.
До кипения доводим при температуре высшей.

Закипело? Осторожно… пламя делаем потише…
Ровно двадцать пять минут под крышкой варим сало тут.
Оставляем остывать  в этой же посуде.
Вкуснотища, надо знать, получаться будет!
И на сутки в холодильник в этом же рассоле.
Через сутки завершаем мы работу споро.
Достаём куски грудинки, осушив салфеткой.
И обмазываем сальце мы присыпкой крепко:

Чёрный перец, свежесмолотый, и чеснок мелко нарезанный,
Мы втираем, это здорово, в наше кушанье полезное!
Запечатаем в пергамент, пищевой плёнкой обернём,
В морозильник отправляем и денька два подождём…
Достаём мы наше чудо…Боже! Запахи откуда?!!!
Режем тоненьким ломтём и в блаженстве все замрём!
Приятного аппетита!
========================
Сало, как в лучших магазинах!
Грудинка свиная – 1,5 кг.
Соль каменная , помол крупный – 150гр.(8ст.л.)на 1,5кг!!!не пересолите!
Специи – семя кориандра – 2ч.л.
Смесь перцев разноцветных – 2ч.л.
Перец душистый горошком – 7шт.
Лавровый лист в рассол – 3шт.
Шалфей в рассол – 2 листика.
Чеснок в рассол – 3 зубчика в шелухе.
Луковая шелуха – 30 грамм-3горсти(в рассол для придания цвета)
Чеснок после варки для обсыпки кусков грудинки -
(мелко нарезанный) – 7-8зубчиков.
Перец чёрный молотый – для обсыпки (по вкусу)
Можно натереть сладкой паприкой - по вкусу
Острый перчик чили добавить чуть-чуть(порошок – по вкусу на любителя...)