***

Вспоминаю свою бабушку, она всегда делала домашний квас. Летом в больших объёмах, он выручал в жару. Опять же, окрошка летом в деревне в те времена была основным блюдом.
В каждой семье была закваска, ею делились с соседями.
У бабушки был холодный погреб, там она хранила закваску.
Иногда - в холодильнике, в закрытой таре.

Квас я готовлю самостоятельно. По рецепту моей покойной бабушки.
Помню за месяц до смерти, она мне сказала:
- Вот умру, кто будет вам квас готовить?
Я ей говорю:
- Ба, да хватит ерунду говорить, живи!!!
- Ох Светка, Светка.... умирать то всё равно придётся, на земле то я лежать не буду.
- Ба, а как квас ты готовишь?
- Бери ручку и листок и записывай, так ты не запомнишь. Квас делать это тебе не песни петь. Его готовить нужно даже в определённые дни ;; иначе он не получится.

И я взяла листок и стала записывать ;;
Оказывается квас окрошечный делается только по понедельникам, вторникам и четвергам. Так как это мужские дни. Так сказала мне бабушка:
- Понедельник, вторник, четверг - он мой, квас - он мой. Вот и готовь в эти дни.

Я успела и записала её рецепт. Старинный рецепт. И даже она мне сказала как приготовить гущу, если у тебя её нет. Поэтому я никогда не покупаю гущу, а делаю её сама. Ну а потом естественно оставляю от кваса свою гущу и храню её в холодильнике.

Вот в четверг я приготовила квас и у меня получилась вкусная окрошка, да и так мы его пьём ;
На 10 литровое ведро, получается 9 литров кваса (6 баклажек полтора литровых) и 1 литр гущи.

Так хочется вернуться в детство,
К любимой бабушке моей,
Душой и сердцем там согреться,
И провести с ней много дней ;;
Так хочется вернуться в её тёплый дом,
Так хочется оладушек поесть ;
Так хочется быть рядом с ней вдвоём,
Так хочется на дерево залезть ;
Она кричит тебе: - Да слезь ты ради Бога,
Какого дьявола туда ты забралась??? ;
А я смеясь кричу ей: - Ба, к чему твоя тревога?
Я как звезда ;; на небо забралась ;
- Я хворостиной сейчас тебя огрею,
Сейчас же слезь, кому сказала я?!!!
А я смеюсь: - Да что ты в самом деле ;
Слезаю я, слезаю, раз нельзя ;
О Господи как хочется её блинов ;
Тех самых с маслом сливочным и с мёдом,
Так хочется мне беззаботных тех деньков,
И чтоб коленки мазала мне йодом....
Картошки жареной её хочу,
Ведь только у неё она была вкуснее,
Перед иконой вместе с ней зажечь свечу,
И прочитать молитву вместе с нею...
Мочёных яблок ; я хочу в кадушке,
Капусты квашеной, солёных огурцов,
Лежать хочу с ней рядом на подушке,
И обнимать её и быть лишь с ней вдвоём ;;
Спасибо ;; бабушка ; тебе за моё детство,
За лучшее, что ты дарила мне ;;
Ведь помня детство я могу согреться ;
И знай ;; ВСЕГДА Я ПОМНЮ О ТЕБЕ ;;
© Лана Цветкова

P. S. Кому нужен рецепт, пишите в личку ;