Дагестан

                Чуд`у, тыква, творог.. и величие гор.               
                С водою чистейшей Сулакский   каньон               
                Аварский, даргинский, лезгинский хинк`ал            
                И блюда такие, о чём лишь мечтал..               

                И соус сметанный и всё с чесноком               
                И песни Кавказа и танцы потом               
                И этот огонь и азарт, эта страсть               
                И вот уж не ждал – умудрился попасть…            

                И люди – основа, их быт и культура               
                И женщины гор с завидной фигурой,               
                И солнце, и фрукты, и тосты, вино..               
                И всё сам поймёшь, увидишь без слов…



  Чуд`у— блюдо народов Дагестана, входит в даргинскую и другие национальные кухни. Представляет собой тонкие, либо толстые пресные лепёшки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде. По форме чуду бывают как круглые, так и полукруглые. Тесто может быть как пресное или дрожжевое, так и замешанное на кисломолочном продукте. Вариантов начинки существует множество — это и мясо (любое), и зелень (укроп, дикий лук, крапива, лебеда, конский щавель), и овощи.




 2.07.24.