Уха Донская

      
                Вдохновение - на страничке  автора Сергея
                Плотникова (Сергей Плотников9),
                стихотворение Борщец.
               

Уха Донская! Кто из вас едал?
Тройную, да под рюмку самогона?
На берегу песчаном кто бывал,
Под вербами Донских затонов?

Но начинается она не с котелка,
А с раннего утра! Восток зардеет
Туманом одевается река –
Парит. Всё пред рассветом замирает, млеет.

Большие рыбы жмутся к камышам,
Бычки и пескари на мелководье,
Там, в ряске, этим рыбам – малышам,
Раздолье, там у них своё угодье.

Забросим снасти – донки на сома,
Два спиннинга – на судака и щуку,
Те, с поплавком, на «малышей». Весьма
Сложна она, рыбацкая наука.

А к вечеру,когда улов в садке,
Костёр зажжём, черпнём в Дону водицы,
И будет в этом райском уголке
Дедовским способом уха вариться.

Добавив водки, затушив полено*,
Казак на стол поставит котелок,
Уху  по мискам разольёт и, непременно,
Нам в миску каждому – большой кусок

Сомятины, а сверху – зеленуха:
Укроп, петрушечка, лучок (ох, горек он),
Сметаны ложка. Для поднятья духа –
Прозрачный, будто слёзы, самогон.

И так душевно! За большим столом
Польются песни (Ольга как дишканит!),
Накроет землю ночь своим крылом…,
Вот и рассвет уж небосвод румянит…

Наш вольный Дон – станицы, хутора,
Гостям мы рады! Приезжайте,правда!
У нас не хуже «подмосковных» вечера,
И здесь друзей я  жду, и встрече рада!

*В конце варки ухи казаки вливают в котёл рюмку водки,
Чтобы бульон был прозрачным, и тушат полено, чтобы
Нейтрализовать горечь от желчи и придаь аромат ухе.
май 2024 года