Импровизационный курино-грибной суп от Аллочки

У моей свекрови Сони
Шампиньоны растут в доме.
Заодно с ними порей..
Только сын заходит в дверь,
С урожаем стоит мать,
Чтоб с собой гостинцев дать.

Воротилась я домой,
Муж воркует над плитой.
С шампиньонами в запарке
Сделал славную поджарку.

Думал, может на омлет,
Но поэт ответил: НЕТ!
Сделаем куриный суп,
Ведь порей с грибами тут.

И представив вмиг себе,
Как томится на плите
Из окорочков бульон,
Да с поджарочкой потом...

Получился словно в сказке
Суп экспромтом без опаски.
Вдохновение само
Приготовило его.

По наитию итогом,
В точности, как и со слогом,
Не успев начать – готово
То, в чём выдумка – основа.

17 мая 2024 22:22 *D

Ингредиенты и технология приготовления

Для бульона на 4-х литровую кастрюлю:

1 кг куриных окорочков
5 морковок
1 порей
коренья пастернака и сельдерея (1/4)
палочки укропа и петрушки
соль, сахар по вкусу

Окорочка разрезать на две части, прокипятить в первой воде, слить её и хорошенько промыть

Во второй воде, сразу после закипания, бульон должен тлеть на минимальном огне 1,5 часа вместе с овощами.
Затем добавить соль и сахар, и потомив ещё минут 20, вынуть все овощи.

Поджарки для супа:

1 порей колечками
600-700 г шампиньонов шайбами
обжарить на постном масле, слегка присолив и подсластив.

Варёную морковь натереть на крупной тёрке и обжарить с любимыми специями, добавив в конце свежую мелкорубленную зелень

Для супа:

5 средних картофелин нарезать на небольшие кубики и отправить в бульон.

50 г китайской прозрачной лапши фунчозы, нарезанной предварительно на 6-см кусочки кухонными ножницами в пакете, чтобы она не разлеталась по всей кухне, добавить через 6-7 минут после картофеля в бульон и поварив до готовности ещё столько же, выключить.

Добавить грибную и морковную поджарки. Дать супу настояться минимум 4 часа и будет вам счастье!

------------------------------

Китайская лапша фунчоза

Фунчоза – это тонкая длинная лапша, изготовленная из крахмала зеленых бобов мунг. По внешнему виду лапша напоминает прозрачные нити, которые остаются прозрачными даже после приготовления. Поэтому второе название фунчозы – «стеклянная лапша».

Многие ошибочно считают, что фунчоза является разновидностью рисовой лапши. Однако это два разных продукта с разным составом.

Наглядное отличие заключается в том, что фунчоза остается прозрачной и в сыром, и в приготовленном виде.
Тогда как рисовая лапша после отваривания теряет прозрачность и становится белой.

Особенность фунчозы заключается в том, что она имеет нежный нейтральный вкус, поэтому хорошо впитывает ароматы, вкусы и даже цвета других ингредиентов.

Фунчоза – это довольно питательный продукт, с богатым полезными веществами составом. В ней содержатся такие важные для организма микроэлементы, как фосфор, кальций, железо, цинк, селен, калий и магний, а также витамины РР, Е и группы В

Видеоролик:
Импровизационный курино-грибной суп от Аллочки. Фунчоза (Glasnudeln)
https://youtu.be/M1Qfgdp21gU?si=Bx6GEJLHItMJRKeA