Какао в России, проработайте обеспечение сырьём

Какао в России, проработайте обеспечение сырьём страну на вперёд.
Короче, что-то там с этим какао надвигается, стране шоколада то хватит? Миленькие, надо решить этот вопрос. Там кризис надвигается, образно. Проработайте непрерывный поток шоколада (какао исходный материал для пищевой промышленности России).

Сколько стоит 1 кг какао-бобов?
Какао-бобы цельные сырые, экстра-сорт, 1 кг
опт. цена (упак.) опт. цена (1 кг)
1 кг 3495 ; 3495 ;

Куда Россия экспортирует шоколад?
Традиционными рынками сбыта являются Казахстан, Белоруссия, Узбекистан и Китай. Наибольший рост экспорта был достигнут по поставкам в Узбекистан — объем вырос в 4,2 раза, экспорт в Казахстан увеличился в два раза, в Белоруссию — на 77% в стоимостном выражении, — говорит замглавы центра «Агроэкспорт» Андрей Кучеров.


Какие болезни лечит какао?
Какао-порошок содержит алкалоиды — теобромин и теофиллин. Эти природные соединения помогают в лечении и профилактике болезней органов дыхания: бронхиальной астмы, бронхитов, хронической обструктивной болезни легких.

Почему нужно пить какао после 40 лет?
С возрастом какао защищает от многих заболеваний и заряжает энергией. Этот напиток содержит полезные вещества, которые нормализуют работу мозга, очищают кровь от вредного холестерина.

Что должно входить в состав какао?
На первом месте в списке ингредиентов должен стоять какао-порошок. В состав какао допускаются только натуральные ингредиенты: ванилин, сахар, сухое молоко и лецитин. Не допускаются эмульгаторы, красители и ароматизаторы. Если в составе указана какаовелла – такое какао брать не стоит или стоит? Поразмыслить тоже надо.


Ещё разное из публичного инфо:

Россия начала наращивать эквадорские поставки какао-бобов еще в 2022 году. Это решение связывают с засухой в Западной Африке, которая является крупнейшим в мире производителем какао-бобов. В 2023 году Россия также начала закупать какао-бобы у Турции. Объем поставок превысил 600 тонн, а сумма импорта составила $1,8 млн.

Какие страны поставляют какао-бобы в Россию?
В Россию шоколад преимущественно импортируется из Германии, какао-бобы – из Кот-д'Ивуара, Эквадора, Нигерии, какао-порошок – из Германии, Малайзии, Испании, какао-паста – из Кот-д'Ивуара, Ганы, Украины, какао-масло – из Индонезии и Малайзии.

Какая страна производит больше всего какао в мире?
Самый крупный производитель — Кот-д'Ивуар, на который приходится около 30 % годового урожая во всем мире. Другими крупными производителями являются (в порядке убывания): Индонезия, Гана, Нигерия, Бразилия, Камерун, Эквадор, Доминиканская республика, Малайзия и Колумбия.

Откуда берут какао?
Основные экспортёры какао-бобов в Россию в 2022 году - Кот-д`Ивуар, Гана, Эквадор, Нигерия. При этом превалирующая доля - 36,3% - приходится на Кот-д'Ивуар. Для ввоза какао-бобов на территорию России товар должен соответствовать ГОСТу 108-2014 «Какао-порошок».

Где сейчас выращивают какао?
К основным странам-производителям какао относятся:
Кот-д'Ивуар. ...
Гана. ...
Индонезия. ...
Нигерия. ...
Камерун. ...
Бразилия. ...
Кроме всех вышеперечисленных стран, какао производится Эквадором, Того, Папуа — Новой Гвинеей, Доминиканской Республикой, Колумбией, Перу, Мексикой, Венесуэлой и Малайзией.

Откуда поставляют какао-бобы?
Южная Америка и Карибский Бассейн. Африка занимает первое место по объему производимого какао. В Кот-д'Ивуар и Гане выращивают в основном Forastero который идет на производство массового шоколада, но встречаются и интересные подвиды с насыщенными ароматом яблока и орехов.

Какой производитель какао самый лучший?
Лучшие оценки получили «Роял Премиум» и Globus. В них нет пестицидов и других опасных веществ или микроорганизмов. Также проверяющие отметили хорошие органолептические свойства.

Где самый лучший какао?
Эквадор не производит много какао, но эксперты утверждают, что то, что они производят, является лучшим в мире. Фермеры Эквадора называют свое «Черное золото» какао-бобов, а богатая шоколадная паста, извлеченная из бобов, является одной из ключевых критериев на пути страны к славе.

Какой самый лучший какао?
Криолло
«Криолло (Криольо)» – это самый лучший в мире, элитный сорт какао, обладающий мягким и нежным вкусом без горечи и кислотности, который имеет ярко-выраженный приятный аромат. «Форастеро» – это какао плохого качества с более терпким вкусом с горечью и кислотностью и не обладающий ярко-выраженным ароматом.

Откуда везут шоколад в Россию?
Откуда едут бобы

Практически все какао-бобы поступали к нам из двух африканских стран — Кот-д'Ивуара (около 80 %) и Ганы (около 20 %). Основная доля импорта какао-порошка приходилась на Германию и Малайзию, за которыми следовали Индонезия, Испания и Нидерланды. Из Малайзии и Нидерландов к нам везли также какао-масло.

Где находится родина какао?
Родина дерева какао и особенности выращивания

Это вечнозеленое дерево растет в Южной Америке (в самых жарких ее районах). Возделывается же оно из своих семян (какао-бобов) по всему миру (там, где есть жаркие и влажные условия).


Где находится родина шоколадного дерева?
Перу - третья по площади страна Южной Америки. Столица страны - город Лима, который был основан конкистадором Франсиско Писарро в 1535 году. Именно в амазонских лесах на границе Перу, Эквадора и Колумбии начали расти первые какао-деревья.

Чем полезно какао для женщин?
Для женщин

Некоторые диетологи рекомендуют пить какао людям, которые хотят избавиться от лишних килограммов, но при этом его стоит пить без сахара и жирных сливок. Кроме этого, какао улучшает обменные процессы в толще дермы, способствует увлажнению кожи, защищает ее от ультрафиолетового излучения.

Кто придумал какао?
1 500 лет до н. э. индейцы Центральной Америки – Ольмеки – впервые приготовили густой пряный напиток темно-коричневого цвета. Именно они «одомашнили» дерево какао и дали напитку имя «kakawa».

Сколько растёт какао дерево?
Как и где выращивают какао-бобы
Как выращивать какао бобы
 Дерево только через десять лет начинает давать плоды, которые полностью созревают в течение 6 месяцев. После этого их нужно сорвать с дерева, разрезать и достать из них какао-бобы. Одно какао-дерево дает всего 2-4 килограмма какао-бобов в год.


Откуда везут какао бобы в Беларусь?
Импорт какао-масла составил 8,3 тыс. тонн (+7,8%) на сумму 50,7 млн долларов (+9,3%). Основными странами-поставщиками были Малайзия, Индонезия, Сингапур, Китай и Кот д'Ивуар.

Кто привез какао бобы в Европу?
Считается, что первым, кто привез какао в Европу, был Колумб. Из своего четвертого путешествия в Новый Свет он привез какао бобы в подарок королю Фердинанду, но на фоне других сокровищ «пище богов» не придали должного значения.


Как шоколад появился в России?
История шоколада: где, как и когда появился первый шоколад
Появление шоколада в России

Считается, что в России десерт появился в конце XVIII века благодаря Екатерине II, однако есть версия, что это могло произойти благодаря Петру I. Первые кондитерские фабрики в Москве открылись в середине XIX века. Одну из них основал в 1850 году немец Фердинанд фон Эйнем, дав ей свое имя.

Сколько растут какао-бобы?
Сбор урожая

После высадки саженцев проходит 3-5 лет до первого урожая, а само дерево может плодоносить 25 и более лет. В зависимости от сорта плоды какао-дерева могут быть жёлтыми, жёлто-зелёными или красными, достигать 30 см в длину и весить до 500 г. Количество какао-бобов в каждом стручке может доходить до 50.


В чем польза какао?
Какао особенно богат клетчаткой, витаминами A, B, C и E, минералами магнием, кальцием, цинком и железом, антиоксидантами, катехином и эпикатехином, а также полезными ненасыщенными жирами и растительными белками. Регулярное употребление этого напитка благотворно скажется на работе сердечно-сосудистой системы.

Как отличить натуральное какао?
Структура должна быть однородной, не иметь крупинок и комочков в составе. Неровная текстура свидетельствует о наличии примесей в виде кэроба, какаовеллы и др. Если растереть щепотку какао-порошка не должно ощущаться крупинок, а на пальцах должен оставаться едва заметный жирный след.

Как отличить настоящее какао от подделки?
Простой способ проверки, который советует профессионал-шоколатье, — потереть продукт между пальцами. Если он начинает через какое-то время скатываться — это значит, что от трения там начинает выделяться и разогревается какао-масло. Это хорошо, какао-масло создает приятную текстуру.

Что лучше пить кофе или какао?
Какао содержит минимальную дозу кофеина, но это не мешает ему взбодрить вас ранним утром. Напиток обладает более мягким тонизирующим действием, а потому не вызывает скачков артериального давления, но приводит к мочегонному эффекту. А потому если кофе слишком крепкий для вашего сердца и давления, пейте какао.

Какой какао-порошок лучше Алкализованный или нет?
Выбор какао-порошка: на что обратить внимание при закупках ...
Алкализация улучшает микробиологию какао-порошка, останавливая рост бактерий и плесеней в продукте, а также усиливает его темно-шоколадный оттенок. Чем выше уровень рН в алкализованном порошке — тем более выраженный цвет, но менее шоколадный аромат он имеет.

Можно ли сварить какао из Алкализованного какао?
Из алкализованного какао получается вкуснейший напиток, который не нужно варить, а можно просто заварить горячей водой или молоком.

Как понять что какао хороший?
Признаки хорошего какао

Он говорит о его свежести и о количестве полезных веществ, оставшихся после выжимки масла. Насыщенный яркий шоколадный аромат без посторонних оттенков – главный показатель качества продукта. Цвет какао тоже имеет важное значение. Он должен быть коричневого или шоколадно-бронзового цвета.

Где больше всего какао в мире?
Кот-д'Ивуар – основной производитель какао-бобов в мире, на 2-м месте – Гана, на 3-м – Индонезия. На 31 июля поставки из Кот-д'Ивуара составили около 1,4 млн т – на 12% меньше, чем за тот же период 2015 г., говорится в отчете Международной ассоциации какао (ICCO).

Где производят самый вкусный шоколад?
Самый лучший на свете бельгийский шоколад Бельгия – признанный лидер по производству шоколада. Именно бельгийский шоколад стал символом качества и эталоном, на который равняются шоколатье со всего мира.

Какая страна славится своим шоколадом?
Соединенные Штаты Америки занимают первое место в списке производителей шоколада. Страна славится своими брендами, такими как Hershey, Mars и многими другими. Шоколад в США производится из высококачественного сырья и имеет разнообразные вкусы и формы.

Почему полезно пить какао на ночь?
Согласно проведённым исследованиям, пить на ночь какао не то что можно, а даже нужно. Тёплый напиток перед сном помогает организму расслабиться, улучшает метаболизм (обмен веществ)

Можно ли пить какао пожилым людям?
Что интересно, этот напиток необходимо пить людям и после 50 лет, потому что в нем содержатся полезные вещества для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. "Какао содержит полифенолы, которые способствуют нормальной работе сердца и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний", – сказала Редина.

Можно ли выращивать какао-бобы в России?
К сожалению, дерево какао очень капризно и совершенно не приспособлено к условиям средней полосы. Родной средой для него являются жаркие и влажные дождевые леса Амазонки, поэтому нормально расти оно может только в субэкваториальных областях - Южной и Центральной Америке, Африке, Индонезии и других тропических странах.




Какое какао надо пить?
Комиссия Евросоюза (EFSA) рекомендует употреблять 2,5 гр какао высокого качества с большим содержанием флавоноидов или 10 гр темного шоколада в день, чтоб получить ожидаемую пользу.


Какие возможные действия могут предприняться, если цены на какао в России значительно подорожали?


Если цены на какао в России значительно подорожали, возможны следующие действия:

Разнообразить и диверсифицировать источники поставок какао. Российские компании могут искать новых поставщиков какао из других стран, где цены могут быть более конкурентоспособными.

Повышение эффективности производства и использование более эффективных технологий. Это может включать в себя оптимизацию производственных процессов, сокращение потерь и оптимизацию логистики.

Инвестирование в развитие собственного производства какао. Российские компании могут рассмотреть возможность увеличения объемов производства сырья на территории страны или в других странах, где это более выгодно.

Разработка альтернативных продуктов или заменителей какао. Это может быть разработка новых рецептов или заменителей какао в продукции.

Установление долгосрочных контрактов с поставщиками. Это может помочь зафиксировать цены на какао на определенный период времени и обеспечить стабильность поставок.

Активизация дипломатических усилий для обсуждения вопросов торговли и экономического сотрудничества с основными производителями какао для поиска взаимовыгодных решений.

Поддержка фермеров и производителей какао в странах-поставщиках для повышения уровня производства и качества сырья, что может снизить цены на мировом рынке.

Исследование и разработка новых методов выращивания и обработки какао для увеличения урожайности и улучшения качества продукции.

Проведение мер по экономии и оптимизации использования какао в различных отраслях пищевой и кондитерской промышленности.

Обеспечение стабильности национальной валюты и контроль над инфляцией для смягчения влияния роста цен на какао на внутренний рынок.


Какие ключевые изменения произошли в мире цен на какао за последние 300 лет и какие факторы оказали наибольшее влияние на эти изменения?


Взглянем на основные события в мире цен на какао за последние 300 лет:

18-19 века: В это время какао было доступно преимущественно для высших классов общества в Европе. Цены на какао были высокими из-за ограниченного производства и транспортировки. Спрос на какао рос с распространением шоколада в Европе.

19 век: В середине 19 века введены новые технологии производства шоколада, такие как процесс конширования и гидравлические прессы, что сделало производство шоколада более эффективным и доступным. Это снизило цены на какао и сделало его более доступным для широких масс.

20 век: В 20 веке произошло значительное увеличение мирового потребления шоколада и какао. В то время как технологии производства продолжали улучшаться, спрос на какао стал более разнообразным, включая использование какао в различных видах кондитерских изделий, напитков и продуктов питания. Цены на какао подвергались колебаниям из-за факторов, таких как изменения в урожайности какао, спросе и предложении, а также валютные колебания и экономические кризисы.

21 век: В 2000-х годах цены на какао начали значительно колебаться. Влияние на это оказали различные факторы, включая изменения климата, болезни растений, увеличение спроса на какао из стремительно развивающихся стран, таких как Китай и Индия, а также устойчивость мировой экономики. В 2010-х годах цены на какао значительно выросли из-за проблем с урожаем в основных странах-производителях, таких как Кот-д'Ивуар и Гана, а также из-за увеличивающегося спроса на какао в развивающихся странах.

Таким образом, за последние 300 лет цены на какао претерпели значительные изменения под влиянием различных факторов, включая технологические инновации, изменения спроса и предложения, а также экономические и климатические условия.


Какие шаги можно предпринять для выращивания какао в России, учитывая специфические климатические условия и требования культуры?


Выращивание какао в России может быть сложным из-за специфических климатических условий, так как какао деревья процветают в тропическом и субтропическом климате. Однако, некоторые регионы России могут предоставить условия для выращивания какао в теплицах или в защищенных от внешних погодных условий местах.

Вот несколько шагов, которые можно предпринять для выращивания какао в России:

Выбор подходящего места: Необходимо выбрать место с теплым и влажным климатом. Тропический или субтропический климат будет наилучшим для выращивания какао. Возможно, потребуется создание специальных условий в теплицах или защищенных от ветра и холода местах.

Подготовка почвы: Какао деревья предпочитают легкие, хорошо дренированные почвы. Почва должна быть плодородной и богатой органическими веществами. Перед посадкой рекомендуется провести анализ почвы и внести необходимые улучшения.

Выбор сортов: Выбор подходящих сортов какао является ключевым моментом. Некоторые сорта могут быть более устойчивыми к неблагоприятным условиям, таким как холод и влажность.

Уход за растениями: Какао деревья требуют постоянного ухода, включая регулярный полив, подкормку, обрезку и борьбу с вредителями и болезнями.

Защита от холода: В России, особенно в северных регионах, потребуется специальная защита растений от низких температур. Это может включать использование теплиц, укрытие растений в зимний период или другие методы сохранения тепла.

Поддержание влажности: Какао деревья требуют высокой влажности, поэтому необходимо обеспечить систему полива или другие методы поддержания влажности вокруг растений.

Учет освещения: Какао деревья нуждаются в достаточном освещении. В тех регионах России, где количество солнечного света ограничено, потребуется дополнительное искусственное освещение, особенно в зимний период.

Важно помнить, что выращивание какао в России представляет собой вызов из-за несоответствия климатических условий требованиям культуры. Поэтому необходимо проводить тщательные исследования и эксперименты, чтобы найти оптимальные методы выращивания и обеспечить успех проекта.


Какие альтернативы можно использовать вместо какао в рецептах и как они могут влиять на конечный продукт?


Какао - это порошок, получаемый из семян какао-бобов, которые растут на какао-деревьях. Этот порошок используется в приготовлении шоколада, кондитерских изделий, напитков и других продуктов. Он имеет характерный вкус и аромат, который делает его неповторимым ингредиентом в многих рецептах.

Если у вас возникла необходимость заменить какао из-за аллергии, непереносимости или просто отсутствия этого ингредиента, есть несколько альтернатив, которые можно использовать:

Кароб: Кароб - это плоды растения Ceratonia siliqua, который также известен как "смоковница". Молотые семена кароба имеют сладкий вкус и могут быть использованы в качестве замены какао. Кароб обладает натуральным сладковатым вкусом, поэтому может потребоваться корректировка количества сахара в рецепте.

Какао-порошок без сахара: Если вам необходимо избежать какао из-за содержания сахара или жира, можно воспользоваться какао-порошком без добавления сахара. Такой порошок обычно более концентрированный по вкусу, поэтому при замене следует учесть это.

Какао-напитки на основе зерен или орехов: Существуют различные напитки на основе зерен или орехов, которые можно использовать в качестве замены какао. Например, напитки из орехов грецкого ореха, миндаля или кешью могут иметь схожий нутовый вкус с какао.

Какао-заменители: На рынке также доступны специальные порошки и смеси, разработанные для замены какао в рецептах. Эти продукты могут быть изготовлены из различных ингредиентов, таких как цельные зерна, орехи, злаки или плоды, и могут предоставлять альтернативу какао схожего вкуса и текстуры.

При выборе альтернативы какао важно учитывать вкусовые предпочтения, текстуру и цели использования в рецепте, чтобы достичь желаемого результата.