Готовим хинкал аварский

Кто галушки не едал?
Вот, к примеру, мой хинкал,
А с аварского - галушки.
Ставьте ушки на макушки,

Будьте и внимательны!
Очень увлекательно
Расскажу вам про него.
Тесто месим и всего

На кефире, а мука -
Кулинарная. Пока
Мы замешиваем тесто,
На плите оставьте место

Для кастрюлищи с водой
На две трети (вот такой,
Как примерно у меня),
И на всю даём огня

На комфорке пусть стоит,
Ждём, кода уж закипит, -
На три литра - ложку соли
Высыпаем и не более.

А кефир пойдёт  любой!
Ноль, пять литра (с головой
Накормить можно троих)
И порукой - этот стих!

А муки, скажу я вам,
Нужен только килограмм.
Тесто просто замесить,
Минут двадцать - подходить.

Разрезаем на галушки.
(По одной четвёртой - лучше
Так как я), или делаем жгутом
И разделывать - потом.

Я же тесто делю сразу
На четыре части (базу)
И даю им полежать
Минут двадцать-двадцать пять.

Толщина не менее двух
Сантиметров. Словно пух,
Разрезаем на галушки,
Поправляем там, где "ушки":

Остроту всю закругляем
И мукою обсыпаем,
Когда липнет на руке.
Варим только в кипятке.

Засыпаем десять штук
И, когда они всплывут,
Время сразу засекаем,
И ничуть не превышаем!

Засекать - не засекать, -
У меня - минуток пять!
И огонь не уменьшаю,
И шумовкой вынимаю;

Вынимая, протыкаю
Зубочисткой. Направляю
На тарелку в один слой,
Чтоб не слипнулись гурьбой.

И даю слегка остыть.
Соус тоже должен быть.
Для него необходимо...
Оторвусь, - звонок от сына.

Инградиенты:

    1.Томатная паста "Помидорка"
      200-грамовая баночка
    2 Яйцо куриное - 1шт.
    3.раст.масло - 4 ст. ложки
    4.Чеснок - 1 головка
    5.вода - 200 мл.

    Готовится в ковше с крышкой.

Масло в ковшик наливаем,
Пасту с банки добавляем.
Банку полную (вода -
Кипяток). У нас, когда

Список в ковшик сложим весь,
Помешаем - будет смесь;
На огонь её под крышку
И мешать - будет не лишку,
 
А как только закипит,
Гоголь-моголь будет влит.
Интенсивненько мешая,
Огонёчек уменьшая.

Закипит и всё, - готово!
Чесночочек, право слово
Измельчить в чеснокодавке.
И, конечно, ради справки

Добавлять можно (кинза), -
Пучка хватит (за глаза)!
Да, о главном не сказала:
На троих тут будет мало

Подтвердит и Мага (зять).
(Из кефира, что ноль, пять).
Лучше литр взять кефира!
Всё, девчонки. Всем нам мира,

Счастья, радости, здоровья!
Ну и главное условие -
Кулинарная мука!!!
До свидания! Пока!