Баба - повариха

- Дуня! Днесь обед именинный.
В погребе - вина
(Шкалики, и штофы,
И полуштофы!):
Белый портвейн;
Красный портвейн;
Шабли, рейнвейн;
Портер, вейнштейн,
Мускат, мозельвейн...
...Хозяйка говорлива...
...Дуняша молчалива...
Хозяйка строгая,
Энергии много,
Вина перечисляет,
Пальцы загибает:
- Никому не доверяю:
Сама всё проверяю!
Именины мужа!
Внимание нужно:
Офицер! Честно служит!
Обер - офицеров ждём:
Желанный приём!
Эполеты сияют!
Все мужа поздравляют!
Гости именитые -
Кушанья сытные:
Лососина в папильотах;
Ластинг, антрекоты;
Марешаль, зандкухен;
Галантин, алярен;
Рагу из куликов;
Сосиски из раков...
В чулан зайдёшь:
БАЛМАРЕЮ возьмёшь.
...Дуняша, бледнея,
Спросила: "БАЛМАРЕЮ!?"
...Хозяйка раздражена:
- Опять объяснять должна!?
Это - противень: две ручки!
Готовить сподручно!
БЕНМАРИ не забывай!
Вопросы не задавай!
Это - кастрюля широкая,
Но...не глубокая!...
БРЕЗЬЕ найдёшь без труда:
Это - сковорода:
На корпусе - две ручки,
На крышке - две ручки!
Бери овальную - она лучше!
ШИНУА принесёшь -
Мигом найдёшь:
Сито коническое
Металлическое!
ВЫЕМКУ НУАЗЕТНУЮ
Возьми светлую:
Шарики из овощей
Сделаем для гостей!
Даю рубль серебром
(Отчитаешься потом!).
Всё указала,
Всё записала!
Записку отдай - прочитают!
Взвесят, не обсчитают!
(Обман - не с рукИ!):
Фунты, золотники!
Купи персидскую ромашку:
Заморим таракашек!
Купи ваниль, корицу -
Всё сгодится!...
Платок подай
Да ступай!
А я посижу:
Пасьянс разложу:
"Дамский каприз"!
Да быстрее вернись!
...Диалогу (отметим!)
ПОЛТОРА СТОЛЕТИЯ!
"Хозяйку" все знали:
"БАБА - ПОВАРИХА" величали!
Долгую жизнь прожила -
Не одну книгу издала.
Женщина с образованием,
С кулинарным призванием,
Мудрая, степенная -
МОЛОХОВЕЦ ЕЛЕНА!
ТРИСТА ТЫСЯЧ ЭКЗЕМПЛЯРОВ -
"МОЛОДЫМЪ ХОЗЯЙКАМЪ" - подарок!
Русская кухня: каноны -
Церковные законы!
Меню скоромных обедов,
Меню постных обедов,
Стол похоронный
(Свои законы!),
Свадебное застолье -
С хлебом - солью!
Трапеза совместная -
Дело полезное:
Пищей наслаждение,
Душевное общение!
ЕЛЕНА ИВАНОВНА педантична:
У неё - тетрадь обычная:
Рецепты записала,
Всё в фунтах подсчитала.
Русская печь справится:
Всё сварится и сжарится:
Щи ленивые;
Щи с крапивою;
Уха из ершей;
Суп из карасей;
Суп с крупой;
Суп с лапшой;
Пудинг из мозгов;
Соус из рубцов;
Соус из сморчков;
Соус из сушёных грибов;
Соус из зелёных огурцов;
Огурцы тушёные;
Тыква запечённая;
Каштаны печёные;
Каштаны варёные;
Стуфат по - итальянски;
Котлеты по - милански;
Котлеты по - голландски;
Капуста по - французски;
Капуста по - русски;
Клопс, салат - ромен;
Бастурма, шпек - кухен...
...Поможет хозяйке вдохновенно
"БАБА - ПОВАРИХА" ЕЛЕНА!!!