Татарское гостеприимство

               Есть ритуальное застолье,         
               Проводят аш* в кругу семьи,            
               Где вкусных кушаний раздолье         
               И все традиции – свои…            

               Конечно, главный топчан.. джоза*..    
               Но перво-наперво – Коран..         
               Священную читают прозу          
               Основа жизни их – ислам               

               И начинают с чаепития,    
               Так принято, такой закон..      
               Где важные для них события         
               И верующий с ним знаком…      

               Чак-чак, орехи, сухофрукты,          
               Из яблок, ягод пастила..               
               Попробуй сладости, а ну-ка..             
               С великолепного стола             

               В чай добавляют часто травы,         
               Чабрец, душица, зверобой..         
               И мудрые, по сути  правы,            
               Ведь дарят отдых и покой…            

               Затем горячий суп токмач*            
               И очень сочный зур–бэлеш*            
               Вершины кухонных удач..,               
               Попробуй-ка всё это съешь!

               Соленья, выпечка, казы,*         
               С печёнкой, рисом тутырмА*...      
               Азу с бараниной, азы…
               И сладкий хворост урамА         

               И обязательна часть аша –
               Раздача каждому садака*..
               Хозяев щедрая тех чаша
               Во имя милости Аллаха…




          Аш – религиозное ритуальное празднование.
          Современные татары-мусульмане проводят аш в честь никаха
         (обряда бракосочетания), рождения ребенка, в память о
          родственниках, во время священных праздников.
          Джоза – низкий столик у восточных народов, ставится
          на топчан
          Токмач – домашняя лапша в курином бульоне
          Зур-бэлеш – нарядный сочный пирог, начиняется мясом
          (гусятиной или курятиной), картофелем и луком
          Казы – колбаса из конины
          Тутырма – говяжья кишка с печенью и рисом
          Садак – подарки гостям, предлагаемые в конце аша



  26.02.23.



                Фото из интернета.