сыр Brie

   у окна пишу
стишочки,
   утекают в вечность
строчки,
   как осенние деньки:
сентябри и октябри...
   ноябри...
и вправду "Brie", -
   сыр, едят что
короли
   из большой к нему
любви... ;-)

19 октября 2022 12:12 *D

14 фактов о сыре Brie

Любимец королей сыр Бри (франц. яз. «Brie») заслужил признание по всему миру. Благодаря богатому вкусу и нежной консистенции его подают и как закуску, и как десерт. Родина сыра – графство Бри, небольшое поселение, расположенное в северо-восточной части Франции. Впервые об этом лакомстве упоминается в исторических заметках о короле франков Карле Великом. Он назвал Бри самым изысканным блюдом, которое когда-либо пробовал. Не устоял перед сыром и король Франции Людовик XVI. В 19 веке князь Беневентский Шарль Морис де Талейран-Перигор представил Бри Европе. С тех пор весь мир продегустировал и полюбил королевское блюдо.

Интересные факты о сыре Бри

Большинству из нас известно, что Бри – мягкий сорт сыра с плесенью и тонким ароматом грибов. Пора познакомиться с ним поближе. Спорим, Вы и не знали:

1. Во Франции производство сыра brie контролируется Национальным институтом по происхождению и качеству товаров («Appellation d'Origine Contr;l;e»).

2. Бри имеет почетное звание «Короля сыров», которое он получил в 19 веке на дегустации сыров, организованной участниками венского конгресса. На конкурсе сыр обошел таких достойных соперников, как Пармезан (итал. яз. «Parmigiano Reggiano»).

3. Бри используют для приготовления горячих и холодных блюд. Сыр придает утонченность и изысканность любому угощению. Бри сочетается как с мясом и овощами, так и с фруктами (грушей, клубникой, яблоками, дыней), и даже орехами.

4. Отличным спутником сыра является клюквенный соус. Бри перед подачей панируют и обжаривают до хрустящей корочки.

5. Качественный сыр имеет легкий аромат травы. Изготавливают Бри из коровьего молока.

6. Самый вкусный сыр в головках высотой не больше 5 см.

7. Бри можно употреблять как с корочкой, покрытой белой плесенью, так и без нее с помощью десертной ложки, предварительно согрев его.

8. Целую головку можно хранить в холодильнике до 5-6 месяцев. Отрезанные куски следует употребить в течение нескольких дней.

9. Чем старше сыр, тем острее и пикантнее вкус. С возрастом Бри приобретает ореховый аромат.

10. Не стоит путать выдержанность Бри и перезрелость. Переспевший сыр имеет липкую корочку, пахнет аммиаком и легко продавливается. Такой Бри может быть вреден для здоровья.

11. Во Франции производят несколько разновидностей сыров Бри, имена которым присвоены по названиям городов: «Brie de Meaux» (город Мо на реке Марна), «Brie de Melun» (город Мелен, расположенный в 45 км от Парижа).

12. Для приготовления Бри используют мраморную посуду и специальный совок с перфорацией «pelle ; brie» (в пер. с фр. яз. «совок для бри»).

13. Минимальное время созревания сыра составляет один месяц, но настаивать его можно и до двух.


Полюби меня, пожалуйста!
http://stihi.ru/2020/11/16/440