Женщина без имени. Хаш

Глава двенадцатая.
Хаш.

Би очень уставала на упаковке печатной продукции
в журнале «Народное образование».
Она подружилась с Тамарой, заведующей дошкольным отделом,
которая иногда печатала первые детские стихи и загадки Би
в журнале «Дошкольное воспитание».
А вскоре прошло сокращение штатов.
Би осталась без работы.
Лёля устроила ее в магазин, где трудилась сама. Это была
смешная работа. Варить хаш.
Би взяли с испытательным сроком. И впервые в жизни она
провалила экзамен.
Большинство работников магазина были мужчины - армяне.
И они любили хаш.
Его готовили из говяжьих ног, или рубца.
И традиционно ели ранним утром, до завтрака или на завтрак.
Как правило, хаш варился и подавался несолёным, ничем
не заправленным. К хашу подавали в отдельной тарелке соль,
измельчённый чеснок, мелко рубленую зелень, тёртую редьку,
красный перец, подсушенный тонкий лаваш.
Хаш не еда. Хаш - яство. Хаш не вкушают в одиночку, только
в компании. Он объединяет людей, он своего рода утренняя молитва,
славословие.
Обо всем этом, Би узнала только после того, как провалила
испытательный срок. Причем в самый первый день.
Вечером она аккуратно почистила и вымыла говяжьи ноги, заложила
в большой котел, залила водой. Воды нужно было наливать столько,
чтобы больше не доливать до готовности. И кипеть на медленном
огне хаш должен был с вечера до раннего утра следующего дня.
Би решила, что если она добавит в хаш кориандр, то будет
очень вкусно. И она добавила.
Би ехала домой утренней электричкой. Она вспоминала лицо
заведующей магазином и не могла сдержать слез.
- Вы уволены, - сквозь зубы процедила та. - Можете идти.
Хорошо, что от Москвы утренний вагон был полупустой.
Никто не видел этих слез. Да и темные очки защищали.
Би на автомате добралась домой. Она лежала в тихой комнате
и ни о чем не могла думать.
Так печально было это кориандровое утро.

18 мая 2022 года.