Фаршированная рыба от Аллочки

Фаршированная рыба. Рецепт в прозе

1 карп - 2,3 кг  разрезать на 6 средних кусков.
Вынуть филе, перемолоть в блендере, добавить к этому 3 лука, жаренных кубиками  и 3 сырых, 2 яйца, по 0,5 ч. л. манки и сахара, 1 ст. л. соли, подсолн. масло и перец по вкусу ,4 белые булочки, вымоченные в воде и хорошо отжатые.
На дно формы налить немного подсолнечного, выложить подушку из овощей, нарезанных кружками: 3 лука, 6 маленьких свёкл, 4 моркови. Сверху выложить голову и рыбу, начинённую приготовленным фаршем.
Залить тёплой водой, чтобы рыба была непокрыта!
Соль, сахар, перец по вкусу. Варить 1,5 часа, за 30 мин. до готовности дать пару лавровых листиков.


_________________


Фаршированнная рыба.
Рецепт в стихах

А. Р.

Мой муж с херсонских берегов Днепра
В рыбалке что-то понимал всегда
(иначе бы не выловил когда-то и меня)

Ну вот, себя и мужа похвалила,
а заодно и вспомнила как это было,
ну а теперь вам расскажу к чему всё это я веду.

В чём заключается интрига?..
Кроме меня, мужу попалась и для фаршировки правильная рыба. :-))

Великолепный бабушкин рецепт
Вкуснейшей рыбы выдам вам секрет...

Итак, приступим к рыбе,
чистим, моем, плавники срезаем
и на куски шестисантиметровые примерно разрезаем.
В хвосте оставив сантиметров десять.
А голову отрезать, но оставить, чтобы вместе с рыбой фаршированой варить и есть её примерно месяц... :-)))

Ну ладно-ладно, я шучу,
такую рыбу можно есть хоть круглый год,
но мало ли чего хочу...
Она съедается мгновенно,
поскольку вкус имеет совершенно обалденный.

Что дальше?.. Вырезать филе в каждом куске, ну и конечно же в хвосте
И в блендере как следует перемолоть,
чтоб ни одной хоть крошечной кости вам не попало в рот.

Четыре белых булочки в воде сначала размягчить,
а после хорошо отжав, в блендере опять же раскрошить.

Затем отдельно 3-4 средних лука измельчить ещё,
ну вот, пожалуй, с перемолкой и жужжанием на нервах, к сожаленью, всё... :-)))

Рыбы филе, булочки и лук соединяем, и к ним три луковицы резаные кубиками с солью, сахаром обжаренные добавляем.

Пол чайной ложки сахара и манки, 2 яйца, подсолнечного масла, соль (одна ложка столовая), молотый перец на ваш вкус, всё перемешиваем и не дуем в ус :-)

Теперь сделать в форме для варки надобно подушку (из овощей), чтоб подложить рыбке под ушко :-)

Все овощи: свеклу (6 штук), морковь (4) и 3 лука,
а если захотите, корень  сельдерея,
очистим и нарежем шайбами 3-х миллиметровыми скорее,
дадим по вкусу сахар, перец молотый и соли, нальём немного масла постного на дно и выложим подушку на дно формы, чтоб у рыбы головной не было боли :-))

Теперь, взяв досточку и предварительно смочив водой, каждый кусок рыбы начиним фаршем ложкой, помогая себе также смоченной в воде рукой.

Выкладываем каждый аккуратно на "подушку",
и рыбью голову конечно тоже, а иначе для чего устраивали эту заварушку?.. :-)

(Для фишюха необходима голова, и без неё никак нельзя)

Рыба уложена уже красиво,
теперь залить её (чтоб не была покрыта полностью  тёплой водой!) необходимо.

Варим на маленьком огне, чтоб не кипела,
а лишь спокойно себе тлела.

Добавить несколько лаврушек через час,
и потомить ещё полчасика,
как я своим рецептом стихотворным вас сейчас... :-)))

Рыбу, когда остынет, можно красиво на "нарядную" посуду положить или оставив в форме, выставить на холод, и, пуская слюни, ждать пока застынет и вокруг шмелём или пчелой кружить... :-)))

А. Г.

9-11 февраля 2022

Р. S. Экспромт для "Идеального выходного с Аней Розиной"

Рош ха-Шана в Идеальном  на Первом
http://stihi.ru/2022/09/23/2976