Лагманщик Фархад

В Киргизию и Узбекистан в конце семидесятых двадцатого века я летала каждый год. Там среди гор  в киргизском  селе Караван жила моя свекровь.  Мы с мужем любили путешествовать на автобусе по кишлакам (сёлам) этого красивейшего края.
Настоящей моей любовью стал город Наманган. Не могу объяснить, почему именно он. Город основан в 1610 году. Он расположен в северной части Ферганской долины, на высоте 450 метров над уровнем моря. В нем сохранилось много архитектурных исторических памятников, старинных домов и улиц ,которые так и  не смогла испортить советская действительность. Очень солнечный ,  но без жары и  невыносимой духоты , которой славился Ташкент. Очень зелёный, на каждом шагу колонки с питьевой горной, очень вкусной  водой.  Его  самобытность, и люди , населяющие город, улыбчивые, приветливые и  добросердечные покорили моё сердце.  В первый приезд в Наманган мы с мужем зашли перекусить в одну из лагманных города, привлекли - тень под навесом лагманной, демонстрационная терраса , где молодой узбек мастерски создавал тот ту самую лагманную вермишель бесконечной длины, и , конечно, потрясающий запах самого лагмана, на который мои ноги свернули раньше, чем я это осознала.
Нашли место за дощатым столом, и не успели мы сесть, как к нам подскочил молоденький узбек почти не разговаривающий по русски. Я произнесла "лагман", мальчик исчез, но тут же появился мужчина в белом халате, поверх него в белом чистом фартуке и в белой поварской шапочке, не колпаке, а именно шапочке. Ему было лет тридцать пять или сорок. Я поняла, что это хозяин кафе и одновременно главный повар.
- Салом! Салом, ханым! - произнес он по узбекски. Я уже успела узнать несколько узбекских слов, поэтому в ответ тоже поздоровалась.
Дальше уже на русском вперемешку с узбекским он спросил, откуда прибыла чиройли ханым ( красивая госпожа).
-Из Ленинграда прибыла ханым, - ответила я.
- Слышал про чудесный город, но не бывал! Сизни курганимдам хурсандман! Рад вам! Мой лагман самий вкусний! - сказал он , сделал какой-то знак помощнику и удалился к плите, на которой стоял огромный, литров на пятьдесят бак. А на огороженную с большим столом террасу вышел другой узбек, вынес кусок круглого теста и стал катать из него лагманную вермишель.  Он бил ее об стол, широко разводя руки, складывал вдвое растянувшуюся от удара верёвку из лапши , и опять ударял об стол  серединой этой намотки из теста. И так бесконечное количество раз. Потом он лихо размотал  с руки уже очень большой ком, и стал развешивать над столом  вермишель на толстую палку. Тем временем, поглядывая на сидящих посетителей, хозяин жарил на огромной сковородке овощи и мясо, перекладывая всё потом в большую кастрюлю, где уже кипела вода.
Люди за столами ели, беседовали, пили  с лепешками чай из пиал , и , кажется, никуда не спешили. Всё это вокруг происходящее мне вдруг на мгновение показалось каким-то театром, где и я участвую в массовке, настолько для меня эта атмосфера места,  действа и необычных ощущений была в тот момент нереальной, волшебной! Представьте, февраль месяц, а на улице солнце и плюс тридцать пять в тени, зелёные деревья, маленькие каменные старинные домики на узкой, кривой улочке, гуляющие ослы и собаки,  вокруг сидят люди в ватных халатах и тюбетейках, у некоторых белые большие тюрбаны, незнакомая речь, запахи лепёшек, чая, плова и лагмана. Поневоле будет казаться, что ты попала в сказку, тем более, когда тебе всего восемнадцать лет, а тебя называют ханым и чиройли!
Тем временем, хозяин сам принёс нам лагман в глиняных тарелках, подал лепешки его молодой сын. И оба поклонившись, удалились. Мне показалось тогда, что вкуснее этого супа(?), второго(?) я ничего никогда не ела. Потом мы пили чай. Когда расплачивались, хозяин снова подошёл к нам. Спросил, понравилось ли  нам у него, вкусная ли еда была?
Я рассыпалась в благодарностях, не сдерживая себя , восхищалась городом, блюдом, чаем и его гостеприимством. Он спросил моё имя. Нина меня зовут.
- Нина ханым! Катта Рахмат! Буду ждать Вас ещё в гости! Меня зовут Фархад. Заходите! Сизни курганимдам хурсандман! , -  сказал он с поклоном, держа в обеих своих ладонях мою руку.
Интересно то, что когда через год, я и муж появились во дворе той же лагманной, хозяин Фархад выбежал к нам навстречу со словами, -
- Салом, Нина ханым! Чиройли ханым! Рад Вам!
Я удивилась в ответ , что он помнит моё имя. Он сказал, трудно не запомнить глаза, цвета весеннего неба и серебристые волосы. Ты та, что лишь однажды спускается с гор. 
Волосы у меня были не серебристые, а пепельные. Глаза серые, а голубыми они становились в минуты счастья, в печали были зелёными. Видимо, Фархад увидел именно голубые, значит, я действительно была счастлива, когда первый раз попала в его лагманную.
До сих пор не знаю, что значила эта его фраза. Но мне было очень приятно, тем более, что буквально в тот день с утра выслушала от свекрови, как слеп и глуп был её сын, выбрав такую невзрачную жену, которую не только родным, но и соседям показать стыдно.
 -Хіба це дівчина? Худа, як паркан! Соромно показати навіть сусідам. Очі водянисті, волосся білі, сама бліда, ніби хвора.Найстрашніше і знайти важко! - кричала он на украинском, думая, что я не понимаю ни слова. Но я в десять лет изучала украинский язык,чтобы петь украинские песни и понимать, о чем я пою,  и часть слов помнила, и понимала очень хорошо. Перевожу слова свекрови приблизительно так -
- Разве это девушка? Худая, как забор! Стыдно показать даже соседям. Глаза водянистые, волосы белые, сама бледная, будто больная.  Страшнее и сыскать трудно.
Самое смешное было в том, что мы со свекровью были одного роста, она была на размер толще, даже размер обуви был одинаковым. Отличались мы  лишь цветом волос и глаз. У неё карие глаза и волосы чёрные. Не могу сказать, что она была злым человеком. Просто понятие красивой девушки у неё было другим - высокая, дородная, кровь с молоком, румянец во все щёки, грудь и бампер солидных объемов. Я в восемнадцать лет, конечно,  всего этого не имела.
Поэтому слова лагманщика Фархада мёдом лились на мою душу, латая все  ранки.  Он излучал такую доброту и свет, что любые злые мысли или слова теряли свою силу.
Потом, прилетая к свекрови в отпуск восемь лет подряд, я обязательно вместе с мужем ездила в Наманган, и заходила в эту лагманную поесть, ну и за теплом щедрого сердца этого человека.
Секрет рецепта лагмана он обозначил, как  доброе сердце, а всё остальное можно купить на рынке.

20.09.2021