О селедке

Непривычно нам морское,
 А кому-то даже пресно.
 Но селедка, то другое,
нам всегда селедка к месту.
.
Я люблю икру и воблу,
и горбушу уважаю.
 Но селедочка -святое,
И к картошечке, и к чаю.
Где меня бы не встречали,
Угощали, ублажая.
Я скучаю, вспоминая,
Как соленую селедку
Мы с бабулей очищали.
Шкурку тонкую снимали,
И икорочку на блюдце
В крап растительного масла
Клали.
Покрывали стружкой лука
И в укроповом мельченье,
Наполняло рот слюною,
То селедкино свеченье.
Нет давно уже бабули,
И селедка так не естся.
Но она на белом блюде
Словно я с бабулей в детстве.
И под корочку черняги
С тонкою чешуйкой лука
Дочь учу, как по бумаге -
Без селедки русским скука.
Открываем бочковую,
Лучше с Дальнего Востока,
Серебристо-восковую
Смотрим в жабры, смотрим в око…
И на стол, слизнув сок с пальца,
Чтобы нетерпенье сгладить.
У селедки жир, что сальце,
Жир в селедке дело сладит.
Сняли шкурки – вожделенье,
Кости в сторону от мяска…
Лук – прозрачный до свеченья,
Изумруд укропный ряской…
Пышит жаркая картоха,
И добро на сердце зреет…
----
Скажет кто – селедка плохо -
Тот готовить не умеет…
#felision #фелисион