Мармеладная слива

СБ Экзотические фрукты

Мамея – слива мармеладная,
И матерь фруктов всех – сапота.
Так плод чудесный, ароматный
Из  Южной Мексики зовется.

Вкус фрукта трудно описать
В нем столько разных ноток.
Миндаль и тыква, шоколад
И даже сладость меда,

Присутствуют в этом плоде,
Картофеля акценты,
И авокадо ноты есть,
Плод необыкновенный.

Дороже  всех плодов других
На мексиканских рынках.
Коричневый шершавый фрукт
С оранжевой срединкой.

Плод разрезают пополам
И мякоть едят ложкой,
А можно дольками съедать,
Но очищать от кожи.

Коктейли, соки и десерты
Готовят из плодов волшебных
А  пироги из фруктов этих
Так вкусны необыкновенно.

Мамей сапота — мармеладная слива
Ручкина Н.
(«ХиЖ», 2017, №12)
…
Много веков назад индейцы, населявшие территорию современной Южной Мексики, выращивали сладчайший фрукт мамей сапоту. Он был так хорош, что местные жители даже выплачивали его плодами дань, кому следовало. А потом пришли испанцы и стали сгонять индейцев с их земель. Для этого они уничтожали посевы традиционных сельскохозяйственных культур и вырубали деревья сапоты. Индейцы ушли, но сапоту не забыли.


Что это за фрукт?
 
Научное название мамей сапоты — Pouteria sapota. Это тропическое дерево семейства сапотовых (Sapotaceae) высотой до 40 м с прямым, толщиной до метра стволом. Плодоносить оно начинает в 15—18 лет и продолжает, как говорят, лет до ста. Плод мамей сапоты овальный, крупный, 10—25 см в длину и 8—12 см в поперечнике, с тонкой, коричневой, шершавой кожицей и красновато-оранжевой мякотью. В середине плода — крупная темная косточка длиной 5—8 см. Весит такой плод в среднем около килограмма, но бывают и более крупные.
Слово «сапота» произошло от «tzapotl», что на языке натуаль означает «круглый сладкий плод с крупными семенами», а «мамей» от «mama» — руки. Согласно другой версии, «mamey» на одном из индейских наречий значит «оранжевый». Крупных плодов с косточкой в тропической Мезоамерике много, соответственно много и сапот. Есть желтая, черная, белая. Наша сапота — красная. А еще ее называют мармеладным плодом, мармеладной сливой и матерью всех фруктов.
Мякоть спелого плода сливочной консистенции, очень сладкая, ее вкус принято описывать как сочетание тыквы, шоколада и миндаля или же сладкого картофеля, авокадо и меда. Плод еще и ароматный, поэтому на мексиканских рынках стоит дороже других фруктов и считается роскошью. А в США придется заплатить от пяти до семи долларов за штуку.

Как его едят?

Спелый плод разрезают пополам, вынимают косточку и едят мякоть ложкой. Можно и дольками есть, но без кожицы — она несъедобная.
Из мякоти делают сок и смузи, мороженое и молочные коктейли, начинки для пирогов. Люди, имевшие возможность сравнить сапоту с тыквой, уверяют, что и пирог из нее надо печь по рецепту тыквенного, в готовке он проще, а получается вкуснее. Мякоть можно консервировать: из нее делают мармелад и джем, замораживают и даже сушат. Незрелые плоды готовят как овощи.
(По материалам статьи)