Плов

Чтобы приготовить плов,
Нужно взять двух поваров,
Мяса, что даёт баран,
Килограмм, большой казан,
Спички, ветошь, печь, дрова,
Пару косточек ребра,
Риса сорта «Девзира»
Килограмм иль полтора,
Ровно столько же морквы,
Лука две-три головы,
Барбариса горсть пока
И три штуки чеснока,
Перца острого стручок,
Чёрного-щепотку впрок,
Чайных ложки две зиры,
Для растопки чуть коры,
Масла хлопка триста грамм,
Курдюка немного нам,
Литра три с лихвой воды
И шумовочку сюды.
Проявите интерес-
Запускать пора процесс!
Для начала рис спихнуть
И в водичку окунуть.
Мясо резать покрупней,
Чтобы был зирвак вкусней,
Лук рубить полукольцом,
А морковочку-бруском
И не крупненько курдюк.
Дальше-следующий трюк:
Надобно воды налить,
Потихоньку вскипятить.
Испарится лишь вода,
Тряпкой протереть тогда.
Маслом вымазать внутри,
Подождать минуты три,
Кинуть в днище курдюка
И огонь разжечь слегка.
Чтобы растопить его,
Прибавлять огня сего.
Кости жарить поспешать,
Подрумянить и убрать,
Отлучиться на толчок,
Опустить теперь лучок.
Жарить, изредка мешать,
Чтоб смог карамельным стать.
Следом мясо положить
И до корки доводить.
Барбарис не позабыть-
Он имеет право быть.
Посолить и поперчить,
Всё морковью завалить,
Посыпать зирой её,
Жарить до смягченья всё.
А теперь водой залить,
Соль, стручок, зиру влупить.
По краям чеснок воткнуть
Вертикально, в этом суть.
Зирваку дать закипеть,
От усилия кряхтеть.
Пламя в минимум сводить,
Минут сорок проварить.
Рьяно с бубном танцевать,
Громко мантры распевать.
Воду можно доливать
И чихать, икать, зевать.
Раз пять-шесть рис промывать
Осторожно, не ломать,
Лучше в тёпленькой воде,
Будет сочным он везде.
Вынуть перчика стручок,
Также вытащить чеснок.
Рис насыпать на зирвак
Тщательно, не кое-как,
Аккуратно разровнять,
Чью-то матерь объявлять.
Сквозь шумовку воду лить,
Чтобы с верхом рис покрыть.
Сыпануть зиры ещё
Или не пихать её.
Мелких дров в огонь швырять
И варить минут так пять.
Можно пукнуть, отрыгнуть
И в сопатке ковырнуть.
Нежно рис перевернуть,
К центру от краёв скребнуть.
Делать эдак пару раз,
Хитростно прищурив глаз.
Углубленья сделать в нём,
Вышла чтоб вода в проём.
После крышкой накрывать,
А дровишки убирать,
Угли только оставлять,
Жара минимум создать.
Быстро «плана» покурить,
«Харе Кришна!» говорить.
Минут сорок подождать,
Плов шумовкой размешать.
Дробью в барабан стучать,
«Carpe diem!» прокричать.
Угли удалить, гасить,
Плов в тарелки навалить,
В рюмки водочку налить
И к столу всех пригласить!

2020
Москва