Два соуса

СБ Мир кулинарии

Решила себе соус приготовить,
Простой, но все-таки искусный.
Приходится все время экономить,
Но только хочется питаться вкусно.

Нашла рецепт, как раз себе по сердцу,
Из овощей, что есть сейчас в запасе,
Из кабачков, моркови, лука, перца,
Томата, соус очень-очень классный.

Но только я не вегетарианка,
Жить как-то вовсе не могу без мяса.
Решила я туда добавить фарша,
И экономно, вкусно и прекрасно.

А вот оливки вовсе исключила,
Они бюджету моему в напряг.
В итоге блюдо вкусным получилось,
Хоть изменила я немного так.

И соус с баклажанами такой же,
Если захочешь приготовить можно.
Получится, скажу я вам, не хуже,
Красивый, аппетитный вкусный ужин.

 
Макароны с кабачком, сладким перцем и оливками
 
Макароны в овощном соусе могут выступать как гарниром, так и самостоятельным блюдом для приверженцев вегетарианского питания или постящихся. Рецепт простой и быстрый: кабачок и сладкий перец обжариваются с морковью и луком и тушатся в томатном соусе, после чего соединяются с отваренными макаронами, а при подаче дополняются пикантными оливками.

Продукты
Макароны (у меня фарфалле) - 200 г
Кабачок - 200 г (1 шт.)
Перец болгарский - 0,5 шт.
Оливки без косточек - 40 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Томатный соус - 2 ст. ложки
Петрушка свежая - 2 веточки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное - 2 ст. ложки


 
Подготовить продукты.
 
Морковь, лук, чеснок и сладкий перец очистить и вымыть.
Кабачок вымыть и срезать края.
Зелень промыть и обсушить.
 
Лук нарезать четвертькольцами.
Сладкий перец и кабачок нарезать тонкими полосками.
Морковь натереть на крупной тёрке.
 
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь на небольшом огне 5 минут, периодически помешивая, до мягкости.
 
Добавить сладкий перец и кабачок.
 
Обжарить 3-4 минуты.
 
Параллельно в подсоленной воде (на 1 л воды - 1 ч. ложка соли) сварить макароны согласно инструкции на упаковке. Я варила 12 минут после закипания.
 
Добавить в сковороду к овощам томатный соус. Туда же через пресс выдавить чеснок. Влить 100-150 мл воды.
 
Перемешать, посолить и поперчить. Тушить содержимое сковороды 3-5 минут.
 
Добавить отваренные макароны.
 
Перемешать и на минимальном огне прогреть пару минут.
 
Разложить макароны с кабачками и сладким перцем по тарелкам, дополнить оливками без косточек и листиками петрушки.
 
Приятного аппетита!



Макароны с баклажанами, помидорами и сладким перцем
 

Летом на прилавках так и пестрят разнообразные овощи, что просто невозможно пройти мимо, не захватив с собой парочку привлекательных плодов. А что готовить, обычно решаю уже на кухне! И чаще всего это макароны - беспроиграшный вариант для сытной повседневной трапезы. Овощи предварительно обжариваю на сковороде, а затем соединяю с отваренными макаронами, заливаю сливками и дополняю чесноком и зеленью. Вкусно, ароматно и аппетитно!

Продукты

Макароны (фарфалле или другие) - 80 г
Баклажан - 250 г (1 шт.)
Перец болгарский - 400 г (2 шт.)
Помидор - 170 г (1 шт.)
Чеснок - 1-2 зубчика
Масло растительное - 40 мл
Сливки жирностью 20% - 100 мл
Соль - по вкусу
Укроп свежий - 1-2 веточки
Петрушка свежая - 4-5 веточек


Подготовить продукты.
Перцы советую взять разных цветов, так блюдо будет выглядеть аппетитнее за счёт контраста. Лучше всего использовать кубовидный перец (красный, жёлтый, зелёный), а за неимением такового замените любым сладким перцем другого сорта.
 
Баклажан вымыть, срезать кончики. Нарезать баклажан четвертинками кружочков.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок и нарезать полосками.
 
В сковороду с растительным маслом выложить баклажаны и перец. Обжарить на среднем огне 5 минут, иногда помешивая. Затем огонь уменьшить до минимума и томить под крышкой ещё 5 минут.
 
Тем временем помидоры вымыть, нарезать четвертинками кружочков, удаляя жёсткую сердцевину.
(При желании с помидоров можно снять кожицу, предварительно ошпарив их кипятком.)
 
Добавить помидоры в сковороду с баклажанами и перцем. Посолить. Обжарить на маленьком огне ещё 5 минут.
 
Пока обжариваются овощи, в кастрюле вскипятить 1 л воды, добавить 1 ч. ложку соли и отправить туда макароны. Варить макароны согласно инструкции на упаковке. Я варила 12 минут, до полной готовности.
Готовые макароны откинуть на сито, чтобы стекла вода.
 
Добавить отваренные макароны в сковороду к овощам.
 
Влить сливки. Перемешать и прогреть на минимальном огне пару минут.
 
Чеснок очистить и выдавить через пресс.
Зелень (петрушку, укроп или другую на ваш вкус) промыть, обсушить и мелко порубить ножом.
Добавить чеснок и зелень в сковороду с макаронами и овощами в сливочном соусе.
 
Перемешать.
 
Подавать макароны с баклажаном, сладким перцем и помидором в сливочном соусе в горячем виде в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. При желании при подаче можно дополнить макароны с овощами тёртым сыром.
 
Приятного аппетита!