Квас ржаной

Как давно не писала рецептов,
Позабыла, как радовать вас.
Но пора бы внести свою лепту—
Сотворю освежающий квас!

И в жару он всегда пригодится,
Куда лучше, чем фанта и чай.
С ним реальней от жажды напиться—
Сам балдей и других угощай.

Мы возьмём пол-буханочки хлеба,
Не пшеничный тут нужен —ржаной.
Триста грамм иль четыреста мне бы,
И в духовку под жар небольшой.

Зарумянить сухарики нужно,
Чтобы цветом порадовал квас.
Кипятка литра три ставим дружно,
И ещё литра два про запас.

Сухари горячи и румяны,
Ссыпать в чан и залить кипятком.
Аромат пойдёт жжённый и пряный,
Крышку вверх, да укутать платком.

Как остынет, сцедить в сито гренки,
Только воду не нужно сливать.
Это сусло квасное,  не пенки,
Скоро вновь кипяток добавлять.

Помешать, подождать ещё часик,
Процедить через марлю отвар.
Он по виду похож на пивасик,
Чуть хмельной источающий пар.

Разбродить в чашке свежие дрожжи,
Воду с сахаром влить не забудь.
А изюмчик добавим чуть позже,
Льём в остывшее сусло и в путь!

Ой, про сахар почти что забыла,
Триста граммов в отварчик вносить.
Ведь от сладости крепость и сила,
Вот теперь до утра позабыть.

По бутылкам разлить, не забывши
Внутрь сусла изюм положить.
Через сутки, наш квас охладивши,
Приглашайте всех жаждущих пить!

А потом хоть и так, хоть в окрошку—
Натуральный полезный продукт!
Но холодным глотать понемножку,
И гордиться за  праведный труд.


Приятного аппетита!




Ингридиенты для ржаного кваса:
5 литров воды: 3 сначала, 2 потом
15 гр свежих дрожжей
300-400 гр ржаного хлеба
Горсть изюма
300 гр сахарного песка