В саду у моей бабушки. Часть 13 - клубника

Клубника поспела!
Все   грядки горят.
И   ягодой   зрелой,
Так   сладко   манят…
И  любим   мы   ягодки  эти  недаром,
Ведь  с   солнечным,  южным,   они   все    загаром,
Пылают   в   Душе   ароматным   пожаром...

            Редко   встретишь   человека,   которому   была   бы  не   по   Душе   Клубника   -   одна   из   самых   излюбленных культур   в   мире,  потребление  которой    бьет   все рекорды.  Выращивается    она   практически   на   каждом  садовом   участке,   и   при  этом  живет  под  чужим   именем. Это   и   Земляника   (заморская  -   Земляника  мускатная), и Шпанская   ягода,   и   Клубника  садовая,   и   Полуница,   и   Клубника    луговая  (лесная),  и   Земляника   садовая   крупноплодная   (она  же  ананасная) –   как  много  у   этой ягоды   имен!    Да,   любимая   всеми  клубника   имеет предков  с   разных   континентов –   она   настоящий  "Гражданин  мира"!   И   как   бы  не    называли   это   растение –   это  одна   из   самых популярных  садовых культур,   произрастающих   во  всех   уголках   Мира,   кроме   Антарктиды.   Хотя…   исследователи,    с   немецкой  антарктической  станции   “Neumayer III”   включили    в   свою диету  и  клубнику,  выращенную   в   теплице   с   замкнутой системой    аэропоники,   которая  позволяет  обойтись   без почвы.    Правда   Солнце   там     исчезает  на  несколько  месяцев   подряд.  Светодиодные   светильники,  настроенные    на    благоприятные для   растений длины волн,   дают   круглосуточную   пурпурную   освещенность.  Кроме   того  -   проект   нацелен  на   проверку   пригодности   технологии  для   выращивания   клубники   на   Международной   космической станции,  или   на   Марсе.  Так   что   скоро…   КЛУБНИКОЙ   будут   лакомиться   во   всей   ВСЕЛЕННОЙ…   Удивили   Ботаники,   заявив,   что   популярная   ягода,   Клубника, –   и  не   ягода   вовсе!   А   по-научному  -  Многоорешек,   разросшееся    цветоложе,  на   котором   расположены  орешки  –   настоящие  плоды  растения  (“ложные    ягоды”).  Кроме   того,   Клубнику   считают   единственным   фруктовым  растением,  семена  которого  находятся  снаружи.  На  одной   ягодке  -   около   200   крохотных   семечек.   Неудивительно,  что  они  так   и   норовят   застрять   в  зубах…  Японский   садовод   Киодзи   Накао   вырастил   на  своей  грядки  в  2015 г.,   плод  с  размером   (8 х 12 х 30)  см.  по   периметру,   весом   свыше   250  гр….   Это   одно   из   немногих  растений,  чей генетический   код   ученым   удалось   разгадать  полностью. В   2010 г.  они   насчитали  у   клубники  35   тысяч  генов (при   25  тысячах  у  человека)…
              У   моей   бабушки   Тани   в  саду,   на  нескольких,  солнечных,  защищенный   от   ветра,   участках,   произрастали   многолетние,  компактные   и   мощные   кустики    крупноплодной   клубники.  Кроме   невероятной декоративности,   сорта   отличались   повышенной  жизнестойкостью,   высокой   урожайностью,   независимостью   от   величины   светового  дня    и скороспелостью.   В   середине  мая   на   клубнике   появлялись    первые    нежно-розовые   цветоносы,   и   их   цветение   длилось   около   трех   недель,   являясь   предвестником   скорого  и   обильного  урожая.   Вскорости   появлялись   и    яркие,   светло-красные,   сладкие  и    ароматные   ягоды.   Клубника  не  переносит  даже  самой  короткой   засухи.  Поэтому,    чтобы   она    давала  крупные   и   сочные   плоды,   приходилось   её   хорошо  поливать.   Перед   каждым   поливом,   специальными   вилами,   мы  с  братом   около   каждого  куста   делали   проколы  (корень   растения   уходит   в   землю   до   40   см.).  И   в   среднем,  на   один   квадратный   метр   участка   с   клубникой,   уходило   не   менее   30   литров  нехолодной   воды,   чтобы   напоить   каждый   кустик.    Сбор  урожая  -  это   и   увлекательное,   и   самое    сложное   в   возделывании  этой  культуры   мероприятие.   Зрелые   ягодки  на   кусте     хранились   максимум  два  дня,  и  поэтому   должны   были   незамедлительно   попасть   к   бабушке   на   переработку…
             Многие   знают   сколько  у  этого  растения   волшебных свойств,   а   о   лечебной   пользе,    благодаря   огромному    количеству   витаминов  и   минералов,   содержащихся  в   ней,   можно   много    и   не  писать…   Это   легко-усваиваемый продукт   (переваривается  за  20 минут),  который    дарит   энергию,  легкость   и   чувство  насыщенности.   Энергетическая ценность   в    100 г.   всего    35-40  кКал.   Поэтому   это    один   из   самых   вкусных   способов   похудеть,  тем   более  что   содержащийся   в   ягодах   марганец,   способствует  интенсивному   сжиганию  жира.  В   свежей   клубнике   низкий гликемический   индекс,   поэтому   (из-за   небольшого   количества   сахара),    её   можно  есть   людям  с    сахарным диабетом.     Сложно    поверить,  но    такая    сладкая  и  нежная   ягода,  как     Клубника,   ещё   и   рекордсмен   по   содержанию  самого   кислого   витамина – “С”.   В   100 г.   свежей   клубники   содержится   порядка   60   мг.  этого   витамина  (намного   больше   чем   в   заморском    апельсине).     Но  и    этим   полезные   свойства  Клубники   не  ограничиваются.  Она   содержит   большое  количество  фолиевой  кислоты,  поэтому  ягоду  полезно  употреблять  Женщинам,   ожидающим   ребёнка.   Ещё   один   приятный бонус    употребления   свежей   Клубники  –  это   высокое содержание  в   ней   антоцианов.   Именно  они  нивелируют  последствия   употребления   чрезмерного    количества сахара.  А   это  значит,  что  можно  позволить  себе  клубничку,   присыпанную  сахаром,  и  не   испытывать никаких     угрызений    диетической   совести.   Чай   из   листьев    помогает   заснуть,   тем,   кто   страдает   бессонницей, Чашелистик   можно  заваривать  для   придания   напитку    аромата  (в   маленьких  розетках  содержится больше  витаминов,  чем  в   самих   плодах).     Такой   чай   снижает   артериальное   давление   и   помогает     при   обострении   подагры   и   остеохондрозе.   Также  в  них    накапливается  фолиевая   кислота,   которая   важна   для   кровообращения.   С   помощью  полезных свойств    клубники   можно   вылечить  множество     серьёзных   заболеваний.   А   благодаря  мягким   волокнам,   ягода   очень   полезна   для   перистальтики   кишечника...
                К   сожалению,   все   полезные   свойства   клубники улетучиваются  в   процессе   тепловой   кулинарной  обработки.   Бабушка   Таня   не   только   готовила   с   Клубники   чудесные     джемы   и   варенья,   но   и   знала   много   иных   способов   сохранения   витаминной   составляющей.  Она    добавляла    ягоды   в    свои   великолепные   десерты   в   свежем  виде  -   используя,   как   начинку   в  пирогах   и   украшение   тортов   и   творожных   запеканок.   Самая   крупная   Клубника   замораживалась   и   хранилась   у   нашего   отца,   у   которого   была   морозильная   камера.  Часть    протиралась    с    сахаром  (без   варки).   Но   почти   вся   Клубника   среднего   размера   шла   в  качестве  оригинального  десерта  в   сахарной   глазури -   блюдо,   которому   я   даже   не   могу   придумать   и  названия   (мы   их   звали   “Клубничные   штучки”).   Ягоды   варились   несколько  минут   в   сахарном   сиропе    (оставаясь   в   нём   до  полного  остывания),   затем   долго   стекали   и   обсыхали    в   один   слой    на   специальных    ситах,   и   затем   не  меньше   недели   “вялились”, периодически   переворачиваясь,   на   поддонах,   устланных   тканевыми   салфетками,  под   солнцем  ( чтобы  был  эффект  вяленой  ягоды),  превращаясь   в   эластичное,   упругое   и   сладчайшее  витаминное   лакомство,  с     неповторимым   клубничным    вкусом,   и   с   оттенками  натурального  аромата  ягоды,  успешно  заменяющее   нам   конфеты.    На   счет  её   длительного   хранения    бабушка   особо    не   обольщалась  -  “Клубничные   штучки” заканчивались   очень  быстро.  Часть   их    съедалась   уже   во время   сушки   -   каждый   хотел   проверить   лично  “на  вкус”   степень   просушки   и   готовности   ягод...   Сок   и   сироп   от   этой   клубники   дополнительно   кипятился    и   разливался    по   стерилизованным   бутылкам   для   хранения,   являясь    прекрасный  “побочным продуктом”  от   переработки  клубники...  Зимой,  в   мороз  и   вьюгу,   очень   хотелось    полакомиться    клубничными    вкусностями,    дающих    организму   заряд  энергии   и   сил,   придающих    бодрость   и   хорошее   настроение,    помогающих    переждать   холодные   дни...
                Выращивание   Клубники   не   такое   простое   занятие, как   может   показаться   на  первый  взгляд.    Поражают  клубнику    слизни   и   рыжие   муравьи,  от  которых   надо   было   постоянно   избавляться.  Все   больные   ягоды   своевременно   удалялись   с   участка,   и   обязательно   сжигались,   потому  что,   например,   серый   пушистый   налет   имел     сильное   спороношение,   патоген  которого   легко   распространялся    ветром,   и   с   каплями   влаги   на   соседние  растения…  Тщательно   отсеивалась   клубника-сорняк,   образовавшаяся   от   переопыления.    Эти   растения   не   давали   плодов,   при  этом   у    них    большое    количество   цветов  и  усов,  которые   росли    с   большой  скоростью.   Они    ничем   не  отличались   от   обычной   клубники,    но    либо   не  давали   урожая,   либо   ягоды   были   маленькие    и  сухие.    Чаще   всего   к   сорной   Клубнике   относились   мужские    кусты   -   им   была   присуща   обильная  листва,   отсутствие   плодовых   цветоносов,    много   усов,   и    мощные   и    красивые   розетки,   от   которых  не   дождаться  ягод...  На  одном  месте  Клубнику   можно   выращивать   3-4   года,  но   урожай  будет  с   каждым   годом   сокращаться,  ягоды     мельчать,   а   в   земле   будут   накапливаться   патогены.  Поэтому   шел   постоянный   севооборот.   Во   время   плодоношения   специальными   палочками-маркерами   отмечались   однолетние, или   двухлетние   кусты,   с   самыми  крупными  ягодами.  Они   и  использовались   в   качестве  нового   посадочного   материала.    Если   до   сбора   ягод   все   усы   удалялись,   то   потом   удлиненные   стелющиеся   побеги,   вернее    наиболее   крупные   розетки,   отходящие  от  этих кустов,   рассаживались   в   рассадные   горшки     (бумажные   стаканчики   от   мороженного),   закопанный   в   земле   рядом   с  кустом.   При   этом   усы   второго  и   третьего  порядка  удалялись.  Листья   у  проросшей    рассады  обрезали,   оставляя   лишь   3-4   больших  листка.  И   в   начале  сентября    рассада   высаживалась   на   новые   участки    (главное,   чтобы   предшественниками   там   не   были   картофель и томаты).   А   уже   на   следующий  год,   с  принявшейся   рассады,   собирали   хороший  урожай…  Как только     собирался    последний   урожай   ягод,  участок   обрабатывался,   специальным   раствором:  в  теплой   воде   разводились подгорелое    растительное   масло,  жидкое   мыло,   столовый    уксус    и   древесная  зола.   Слабые   кусты  удалялись,   чтобы    на   грядах   расстояние   от   куста   до   куста    составляло   примерно   30  см.   Трава   не  выпалывалась,   а  наоборот   грядки   посыпались   листовым   опадом   из  сада  -   шла   подготовка   к   зиме,   а   Клубника   комфортнее   себя   чувствует    под   покровом   снега,  слоем    не   менее  20-25 см…
                Ранней   весной,   когда   минует   угроза   возвратных   заморозков,   в   начале  вегетационного  периода,   убиралась   старая   мульча    (под   которой  Клубника   зимовала), удалялись   старые,  сухие  и    почерневшие   листья.   Делалось   своеобразное   весеннее   удобрение.   Всю  зиму   у   бабушки   (и  у  отца)   засушивались   остатки   хлеба.   Затем   весной   они   помещались   в   сетчатые   короба   в   двух  старых   ваннах,   установленных   на   Клубничных  плантациях,   заливались   водой,   и   через   сутки   этим   процеженным   настоем   заливались   кустики   Клубники.   Эффект   был   поразительный…   Только    создание    комфортных   условий   для   растений  в   течение   всей   вегетации,   позволяло    вырастить   мощные и   прекрасные   растения   с   большим   количеством   ароматных,  вкуснейших   и   сочных   ягод…
                Клубника  с   давних  времен  считается   символом  Любви.   В   Японии  -   если   найти  сросшиеся   ягоды клубники   в   форме   сердечка  и   разделить  с   любимым  человеком, тогда   гарантированы   Любовь и  Счастье… А   во   Франции,   приглашение  на   клубнику  с   шампанским (или на клубничное   фондю),   негласно  считается   признанием  в  Любви…    Существует  и   научное  объяснение  такой популярности   клубники.   Она  содержит  эндорфины  -   так называемые   “гормоны   радости”.  Несколько    съеденных  ягодок   свежей   клубники   -   способны   резко   повысить  настроение…   Выявили   учёные   и    вещество,   что   содержится в    клубнике,   являющееся    мощным   афродизиаком,  как   для мужчин,   так  и  для    Женщин...

ПРОДОЛЖЕНИЕ   СЛЕДУЕТ...