необычный десерт. Персидское мороженое с шафраном

Для любителей необычных блюд, сегодня мы приготовим мороженое с экзотическими нотками, благодаря необычному сочетанию сладкого и пряного. Если вы никогда до этого не использовали шафран вместе с чем-то сладким, то это блюдо может служить отличной отправной точкой и началом новых композиций. Шафран придает блюду потрясающий аромат, куда бы вы его не добавили и, конечно же, красивый золотистый цвет.

Тем не менее, шафран считается одной из самых дорогих пряностей, благодаря трудоемкости производства. Поэтому его часто заменяют более дешевыми, но похожими пряностями, например куркума и сафлор. Они обладают менее выраженным ароматом, но зато стоят в разы дешевле.

Определённо, мороженое  может существовать и без шафрана, фисташек и кардамона, но вместе они гармонично работают и насыщают друг друга новыми вкусовыми качествами.

Такой необычный рецепт был придуман еще в начале 90 годов, мороженое с шафраном было оценено по достоинству и по сей день пользуется популярностью.


 
Мороженое с шафраном рецепт


ВЫХОД: 2 персоны
ПОДГОТОВКА: 15 минут  ГОТОВКА: 30 минут  ВСЕГО: 45 минут

Ингредиенты

1 ст. Молоко
1 ст. Сливки
1/4 ч.л. Шафран
4 шт. Яйцо желток
3 ст.л. Сахар
1 ч.л. Кардамон
1/2 ст. Фисташки

Инструкция

На плите в небольшой кастрюле смешайте молоко, сливки и шафран. Доведите до кипения, затем снимите с огня и дайте настояться, не снимая крышки, не менее часа, а лучше всего оставьте в холодильнике на 1 ночь.

В отдельной емкости взбейте вместе и тщательно смешайте яичные желтки и сахар. Затем достаньте смесь из холодильника и опять доведите ее до кипения. После этого смешайте с яйцами и сахаром, при этом перемешивайте венчиком при добавлении. Одной рукой выливайте смесь, а другой постоянно помешивайте.

Затем полученную смесь с яйцами, сливками, молоком, шафраном варите на медленном огне, в течение 3-5 минут, непрерывно помешивая деревянной ложкой. Затем снимите с огня и процедите. Смешайте молотый кардамон и дайте полностью остыть.

Заморозьте смесь в предпочтительной форме, когда мороженое практически заморозится, а это примерно 4-6 часов, добавьте фисташки. Наслаждайтесь блюдом!


                ***

                привкус шафрана
                я просто балдею
                этот десерт
                приготовить сумею...