Вопрос на засыпку...

Есть два способа приготовления. Первый: сначала надо раскислить молоко, тогда оно и всё из него никогда не прокиснет, а только станет тухнуть, но этот процесс очень долгий, начинается через 2, а то и 3 месяца, а молоко долгоиграющее, т.е после раскисливания его еще пастеризуют очень долго, хранится полгода. Второй: всё то же самое, только без раскисливания, живые бактерии остаются живыми, размножаются в положенный срок и мы видим простоквашу, кефир, ряженку, дорогой сыр. Зависит от вида бактерий. Да, забыла, есть ещё третий способ, применяется чаще всех: это когда в нормальные продукты добавляют засохший или со старым строком годности сыр (в плавленный сыр), тогда получаем то, что ты описал.

Раскислить, значит "убить" закваску. Есть два способа. Первый: забыть её нахрен и она перекиснет и превратится в уксус. Второй: добавить ацетиловую кислоту. К сожалению, не шутка. Давно не заходила. Привет!

Татиана Шмель   19.12.2019 18:53   •   Заявить о нарушении