кулинарный круиз. Уха из налима...

время приготовления: 1 ч 10 мин

ингредиенты на 12 порций

Налим 600 гр
Яйца 1 шт.
Мука 4 стол.л.
Лук 2 шт.
Морковь 1 шт.
Каперсы 1 стол.л.
Перец горошком 5 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Корень петрушки 1 шт.
Лимоны 0.5 шт.
Сливочное масло 1 стол.л.
Маслины 10 шт.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Вода 2 л


Налима очистить, выпотрошить, вынуть печень и молоку, вымочить.

Затем осторожно удалить кожицу.

Соскоблить с костей мясо, переложить в миску.

В кастрюлю сложить: хвост, плавники, кости, голову. Залить холодной водой и варить минут 20 с перцем горошком, лаврушкой, целой луковицей, корнем петрушки рубленым, кусочками моркови.

Процедить бульон и перелить в другую кастрюлю.

Мясо налима прокрутить через мясорубку, смешать с яйцом сырым, мукой, все посолить-поперчить.

Довести бульон до кипения.

Из полученного теста скатать такой валик в 3 см толщиной и бросить его на 5 минут в кипящий бульон.

После вытащить шумовкой, остудить и нарезать на кружки.

В бульоне отварить печень и молоку.

За 3 минуты до окончания варки добавить в уху каперсы, половинки маслин, сливочное масло и «клецки» из налима.

                ***

                как это мило
                уха из налима
                на грани экстрима
                ест даже прима
                уху из налима...