Утиная грудка под соусом

Домашняя кухня - хотим пошалить?
Любимых друзей кое-чем удивить!
Обычную утку мы в "Ленте" берём.
Филе с неё срежем и специй вотрём:
Смесь перцев пяти, мёд цветочный,чеснок;
И соевый соус,конечно, дружок.
Всего четверть часа с тобою нам надо,
И наш маринад будет утке наградой.

Теперь аккуратно филе извлекаем;
Крест-накрест мы грудочку всю надрезаем.
Обжарим на сильном огне с чесночком,
Огонь на плите максимальный притом!
Утиную грудку в лоток помещаем,
Огонь, между тем, по чуть-чуть убавляем...
Накроем всю форму фольгой осторожно -
Сейчас и в духовку отправить всё можно!

Готово! Прошло только десять минут
А уточку нашу вновь пряности ждут.
Кладём розмарин мы в  стаканчик брусники.
Две ложечки сахара ,страсть невелИка!
Стаканчик воды добавляем, мешая
И вновь на плиту - соус свой нагревая.
Уварится пусть соус этот на треть,
При этом он медленно должен кипеть!

В чём фишка вот этого самого блюда?
Мы грушу возьмём "Конференц" - это чудо!
Слоями её нарезая отлично,
В два разных сотейника кладём лично!!!
В сотейнике первом - сахар с корицей
И белое только вино тут годится.
Гвоздика и перец душистый горошком,
Вино только красное, мёду немножко,

Всё это в сотейник второй опускаем
А груши слои в них распределяем.
Опять на огонь мы сотейники ставим:
Смотрите!Здесь грушу мы не переварим!!!
К подаче готовим элитное блюдо,
Мы груши слои чередуем, покуда:
Слой красный, слой белый, вот это краса!
Готовим с улыбкой свои чудеса!

Вокруг пирамидки из собранной груши,
Салатные листья разложим послушно.
На них веерком подрумяненным утку.
И соус брусничный мы льём, словно в шутку!
Друзья все "в отпаде" от наших изысков?
Цвет, запах и вкус изумляют "до писка".
Всё простенько.Только умей постараться
Чтоб перед друзьями гурманом казаться...
==============================================
Наше утиное "магре" с пьяной грушей:
для утки:
337 гр. утиная грудка
9гр цветочный мёд
8гр соевый соус
6гр чеснок
мельница со смесью пяти перцев
-
для соуса (вес указан на 3 порции):
177гр красное сухое вино
126гр соус - брусника
6гр розмарин
-
для пьяной груши:
210 гр. груша конференц
250 гр. белое сухое вино
250 гр. красное сухое вино
50 гр. тростниковый сахар
2гр бутоны гвоздики
4гр перец душистый горошком
3гр кора коричного дерева
-
кроме того:
30 гр. микс салатных листьев (мангольд, руккола, латук, фриссе, татцой)
5гр оливковое масло extra virgin