Успех и удивленье

Капкейки, я скажу вам  просто  чудо,
Еще украсим  нежным сырным кремом,
Получим изумительное блюдо,
Оно всех очарует непременно.

Вам предложить хочу два вида крема,
Проверила на опыте я их,
Когда готовила на день рожденья,
Я тарталетки* для своих родных.

И оба мне понравились, с тех пор
Готовлю часто торты с сырным кремом.
А шоколадным делаю декор,
Успех и удивленье неизменно.

* http://www.stihi.ru/2018/02/07/8672  "Тарталетки"


Эти шоколадные капкейки несомненно являются моими фаворитами. По структуре они напоминают губку. Нежные, мягкие, пружинистые, и одновременно сочные и чуть влажные. Они очень быстро готовятся, без применения миксера, и хороши сами по себе. Ну а если их украсить сливочным фростингом, то получается просто праздник!

 

Про фростинг хочу написать отдельно. Хороший, устойчивый фростинг требует ооочень большого количества сахара. Именно такими "сахарными" капкейками украшены витрины кондитерских. Для того, чтобы фростинг немного облегчить, количество сахара можно уменьшить, но для устойчивости требуется добавить сливочное масло. Фростинг получится калорийным очень вкусным, но капкейки с таким фростингом лучше хранить в холодильнике если останется что хранить))) , а минут за 15 перед употреблением оттуда достать.

 

Ингредиенты

Для капкейков

3/4 ст. сахара (190гр)
3/4 ст. муки (95гр)
1/4 ст. порошка какао (30гр)
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
1 яйцо
1/2 ст. сметаны (120мл)
1/4 ст. растительного масла (60мл)
1 ч.л. ванильного экстракта
1/2 ст. кипятка (120мл)

Для фростинга

1 пачка сливочного сыра (из холодильника) - филадельфия крим чиз(Сливочный сыр хохланд)
1/2 ст. сливочного масла комнатной температуры (113гр)
1 ст. сахарной пудры (125гр)

Приготовление

Капкейки

Смешать сухие ингредиенты
Отдельно перемешать яйцо со сметаной, растительным маслом и ванилью
В жидкие ингредиенты влить кипяток и перемешать
Влить жидкую смесь в сухую и все перемешать
Тесто разлить по формочкам

Выпекать в заранее нагретой до 180 гр. духовке в течение 16-18 мин
Дать капкейкам полностью остыть, а затем украсить их фростингом

Фростинг

Взбить крим чиз при помощи миксера, продолжая взбивать добавить масло и сахарную пудру и взбить еще пару минут.

Украсить капкейки фростингом при помощи кондитерского мешка с насадкой
По желанию посыпать какао