Засолка грибов-3 отрывок из Кулинарной книги

В черте города,друзья,
Собирать грибы нельзя.
Но Москва так разрослась!
К Питеру подобралась.
А родное Подмосковье?
Тот же город.Здесь построек!
Но,однако,есть места,
Сохранившие леса,
Где отыщите грибы,
Скажем,Белые Столбы,
Например,под Гусь Хрустальным,
Много белых бы набрали.
Тяжелее год от года
Выбираться на "охоту".
Способ есть еще один:
Вы зайдете в магазин,
Купите в нем шампиньонов,
Чтобы приготовить дома.

Но опяток мы собрали ,
И вот так мариновали:
Всем необходимо знать:
Прежде чем мариновать,
Все грибочки после сбора,
Обработать надо споро.
Грязь стряхнули,перебрали,
Слишком старых,убираем.
Низ у ножек удаляем,
Замочить грибы поставим.
Полчаса,а может,час
Пусть помочатся у нас.
Обработку завершили,
Хорошо грибы промыли.
Далее,чтоб подсушить их,
Выложим грибы на сите.
И в кастрюлю,где их варим,
Воду с уксусом вливаем.
Каждого-по полстакана;
Соли-сорок восемь граммов;
Грибов-килограмм поместим,
Перемешав,кипятим.
Пену снимем с варева,
Специи добавим мы:
Один лавровый листик;
И пять семян гвоздики;
Укропа-два-три грамма,
И ,в качестве приправы,
Корицы чуть-чуть можно,
Да, перца-пять горошин.
Вот ,опята так и варим,
С осторожностью мешая.
А минуток через двадцать,
Сварятся,-и остужаться.
Как опёнки остудили,
Их по банкам разложили.