Губадия - сладкий татарский пирог!

                Дорогие читатели!

  В моем родном городе Казани, когда собираются гости, то обязательно пекут пироги.

  "Губадия" - это сладкий татарский пирог. Я расскажу вам, как пирог готовлю сама.

  Для пирога необходимо:   тесто дрожжевое, кырт (сухой творог), изюм, рис, яйца, сливочное или топленое масло.

Необходимо еще хорошее настроение и готовить с Любовью!
 
  Готовлю тесто как обычно: молоко, сметана, сахар, соль, подсолнечное масло. Мешаю миксером.
Потом добавляю, растворенные в теплой воде дрожжи. Домешиваю тесто руками. Ставлю в теплое место.
Когда поднимется, опускаю его и снова накрываю. Через 1-1,5 часа тесто готово.

  Начинка для пирога: Самое главное кырт ( сухой творог).

  Если Вы хотя бы раз приготовите кырт сами, то больше не захотите покупать его в магазине и на базаре. Поверьте мне.

  Рецепт кырта:

 Литр молока, 0,5 литра катыка, 2 пачки творога, все складываю в кастрюлю и ставлю на газ. Постоянно мешаю, чтобы испарилась жидкость.
  Потом добавляю сливочное мало и песок и снова мешаю. Надо постоянно мешать, чтобы не пригорело.
  Когда масса загустеет, то кырт готов.

  Изюм перебираю, мою и ставлю на газ, добавляю сливочное масло. Мешаю, даю вскипеть. Как только изюм разбухнет, выключаю.
  Рис перебираю, мою, отвариваю минут 5, промываю и даю ему стечь.
  Варенные яйца шинкую на крупной терке. Часть теста раскатываю, выкладываю на сковородку.

  1-й слой пирога - немного риса, 2-й слой - кырт, 3-й слой -рис, 4-й слой - часть изюма, 5-й слой - яйца и сверху опять, изюм.
Все это поливаю сверху растопленным сливочным или топленным маслом. Тестом  закрываю начинку.  Посыпаю пирог сладкой посыпкой (через терку сдобное печенье).       
  Пирог протыкаю вилочкой и ставлю в печь.
  Печь должна быть разогрета до 180 градусов. 25-30 минут и пирог готов.
  Сверху покрываю бумагой, а топом полотенцем, чтобы пирог был мягким.

  Подается пирог к чаю с молоком, лимоном, курагой и черносливом по вкусу и обязательно в хорошей компании: сыновья, родные и близкие, подруги.

  Приятного Всем Чаепития!!!

  20.04.2018