Тостадо с курицей и соусом Алиоли

Приготовление
1 час
 
Рецепт на:
2 персоны
 
Тостадо (tostadas) — это круглая кукурузная лепешка с начинкой из мяса, овощей, салата или бобов. Подают с острым соусом. Вариант быстрого и сытного завтрака в Испании.

Мы приготовим тостадо с курицей и авокадо с соусом Алиоли. Алиоли или Айоли (all-i-oli) означает чеснок и оливковое масло. В соус можно добавить яйцо (желток), лимонный сок, воду или горчицу. Все ингредиенты соуса перетираются в ступке и получается достаточно острый и густой соус.
 
Кукурузные лепешки будем готовить из кукурузной и пшеничной муки с добавлением сливочного масла. Лепешки получаются очень мягкими, гибкими, не рвутся и не ломаются.

 
ИНГРЕДИЕНТЫ

Соус алиоли (айоли)
яичные желтки
1 шт.
оливковое масло Extra Virgin
0,3 стакана
чеснок
6 зубчиков
соль гималайская
; ч. л.
лимонный сок
2 ст. л.
Кукурузные лепешки
кукурузная мука
150 г
пшеничная мука
90 г
сливочное масло
50 г
вода
120 мл
Основное
куриное филе
2 шт.
помидоры черри
15 шт.
салатный микс
1 упаковка
авокадо
1 шт.
оливковое масло Extra Virgin
2 ст. л.
пармезан
1 горсть
паприка сладкая
1 ч. л.
соль
по вкусу
перец
по вкусу

ШАГ 1
В ступке перетереть чеснок с солью.

ШАГ 2
Яичный желток хорошо взбить венчиком.

ШАГ 3
Добавить каплю оливкового масла и взбивать пока масса не загустеет.



ШАГ 4
Далее тонкой струйкой ввести еще часть оливкового масла, хорошо взбить.

ШАГ 5
Добавить оставшуюся часть оливкового масла и взбить. Масса должна стать очень густой.

ШАГ 6
Добавить лимонный сок, соль с чесноком и перемешать. Соус алиоли готов!

ШАГ 7
Для лепешек: просеять кукурузную и пшеничную муку, соль. Перемешать.

ШАГ 8
Добавить холодное сливочное масло и растереть в крошку.

ШАГ 9
Добавить воду частями, может понадобится больше или меньше воды. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и оставить отдыхать на 10 минут.

ШАГ 10
Разделить тесто на 6 частей.

ШАГ 11
Раскатать лепешки.

ШАГ 12
Жарить на хорошо разогретой сковороде с 2-ух сторон без масла. Лепешки готовы!

ШАГ 13
Куриное филе нарезать на куски, посыпать солью, паприкой и перцем, перемешать. Можно оставить мариноваться на 20-30 минут. Я жарила сразу.

ШАГ 14
Курицу обжарить на оливковом масле до готовности.

ШАГ 15
Помидорки черри разделить пополам. Авокадо разрезать вдоль. Салат помыть и просушить.

ШАГ 16
Сыр натереть на терке.

ШАГ 17
Сборка: (лепешку можно смазать оливковым маслом, но я не смазывала) на лепешку выложить курицу, тертый сыр.

ШАГ 18
Помидорки черри.

ШАГ 19
Салатные листья, авокадо и соус алиоли. Все это также можно полить оливковым маслом, посолить и поперчить.

Подавать немедленно. Buen provecho! Приятного аппетита!


                с курицей тостадо
                для мужчин отрада
                чего им ещё надо?
                с курицей тостадо...