Яблочный пирог тёртый

   

Где-то в старом блокноте отыскался рецепт.
Вижу почерк знакомый, до боли родной.
Тётя, милая тётя, давно тебя нет,
Но записаны строчки твоею рукой.
Испеку по рецепту этот дивный пирог,
Он мне детство напомнит, запах яблок, ванили.
Сколько пройдено в жизни путей и дорог,
Память в сердце живёт, ничего не забыла.
Я просею муку, со сметаной смешаю,
Уксус в соду налью, пусть в муке зашипит,
Сахар, масло, яйцо в эту массу вливаю,
Остаётся лишь тесто теперь замесить.
Это тесто делю на три равные части
И две трети его в холодильник кладу.
Третью часть – в морозилку «для полного счастья»
Я же яблоки чистить пойду.
Эти яблоки тру я на тёрке бурачной,
Форму смажу «олейной», посыплю мукой,
Быстро тесто я в корж раскатаю удачно,
В форму выложу, бортики сделав рукой.
А теперь в мои яблоки сахар добавлю,
Аккуратно на тесто весь фарш уложу,
Морозилку от теста я тоже избавлю
И замёрзшее тесто над фаршем на тёрке натру.
Как обычно, в духовке пирог выпекаю
И  румяный, душистый на стол подаю.
И когда я друзей пирогом угощаю,
Вспоминаю любимую тётю свою

Для теста: 3стакана муки, 1/2стакана сахара, 2ст. ложки сметаны, 1/2ч. ложки соды+1ст. ложка уксуса, 200г слив. масла, 1 яйцо, щеп. соли, ваниль.
Для начинки: 600г яблок, 2 ст. ложки сахара