Огромный конкурс жизни не пройти,
И снег с дождем пульсируют на грудь,
Дряхление, депрессия и путь,
С любимым пуделем из детского мультИ…
И эта темнота, и это все о ней,
Когда она сворачивает простынь,
И от остывших Углей дыр полно,
И эти дыры в будущее, в общем…
Но выйдя из двери, ты попадаешь в мир,
В мир параллелей и счастливых судеб,
Где девушка, разлившая вино,
Танцует на одной ноге на блюде…
И эта осень, как мороз по коже,
Была последней в голове твоей,
Счастливого пути, судьба тебе поможет,
Сказал..., сбежавшей от него любви своей…
5 марта 2016 г.
Шоковое состояние
© Copyright: Виктор Бугаев-Камчатка, 2016
Свидетельство о публикации №116030601661
Свидетельство о публикации №116030601661
Рецензии
Философское и в то же время ностальгическое. И в общем очень хорошее!
"И от остывших Углей дыр полно,
И эти дыры в будущее, в общем…" - замечательно!
Доброго лета, Виктор!
Наталья Меркушова 2 15.07.2016 17:45 • Заявить о нарушении
"И от остывших Углей дыр полно,
И эти дыры в будущее, в общем…" - замечательно!
Доброго лета, Виктор!
Наталья Меркушова 2 15.07.2016 17:45 • Заявить о нарушении
Спасибо, Наташа, за отзыв. У нас дожди до понедельника идут, а там будет новый прогноз. Все идет а полный рост - подрастает, чтобы скосили...или вырвали на стол...
С уважением, Виктор Бугаев
Виктор Бугаев-Камчатка 16.07.2016 02:24 Заявить о нарушении
С уважением, Виктор Бугаев
Виктор Бугаев-Камчатка 16.07.2016 02:24 Заявить о нарушении
Лососевая кулинария - Японские Аромаки
Очень популярное блюдо среди сотрудников Озерновского наблюдательного пункта Камчатского НИИ рыбного хозяйства и океанографии (КамчатНИРО).
Впервые японский рецепт аромаки в середине 1980-х годов на пункт, будучи заведующим, завез Ю.И. Вторушин. С тех пор среди сотрудников КамчатНИРО появилось много вариантов этой популярной закуски из нерки. Естественно, для приготовления аромаки можно использовать любую лососевую рыбу. Приводим версию В.А. Дубынина.
Нерку разрезать на пласт. Вырезать плавники и кости; остается только филе на коже. Для засолки рыбы приготовить смесь из одной эмалированной кружки сахара и пяти кружек соли. Этого количества смеси достаточно, чтобы посолить 5-7 средних нерок.
Рыбу обвалять в смеси и уложить в таз или другую емкость. Остатками смеси засыпать рыбу сверху. Рыба солится 18 часов. После чего ее нужно обмыть в тузлуке, который она даст, и дать стечь. Мясо рыбы нарезать тонкими пластиками и сложить в чистый таз. Добавить горсть смеси из гвоздики, кориандра, душистого и черного перца-горошка. Перемешать для равномерного распределения специй в рыбе. Периодически перемешивать рыбу примерно полдня, а затем разложить в банки и залить растительным маслом.
Обычно беру банки емкостью 800-1000 мл, с закручивающимися металлическими крышками. Банки чисто вымыть и просушить. Затем ополоснуть их крепким, доведенным до кипения, тузлуком и высушить в духовке. То же проделать и с крышками банок.
Подсолнечное рафинированное масло нагреть до легкого дымка для обезвоживания и остудить до комнатной температуры.
Рыбу в банку укладываю следующим образом. На дно банки наливаю немного масла и кладу 2-3 лавровых листа. Затем плотно укладываю рыбу и, при необходимости, понемногу добавляем масло. Лавровый лист прокладываем еще в середине и наверху. Сверху над рыбой и лавровым листом должен быть слой масла толщиной 3-5 мм.
Готовую продукцию сразу помещаем и храним в холодильнике. Кушать аромаки, во избежание пищевого отравления, нужно не ранее, чем через 15 дней после их приготовления.
Виктор Бугаев-Камчатка 18.07.2016 01:56 Заявить о нарушении
Очень популярное блюдо среди сотрудников Озерновского наблюдательного пункта Камчатского НИИ рыбного хозяйства и океанографии (КамчатНИРО).
Впервые японский рецепт аромаки в середине 1980-х годов на пункт, будучи заведующим, завез Ю.И. Вторушин. С тех пор среди сотрудников КамчатНИРО появилось много вариантов этой популярной закуски из нерки. Естественно, для приготовления аромаки можно использовать любую лососевую рыбу. Приводим версию В.А. Дубынина.
Нерку разрезать на пласт. Вырезать плавники и кости; остается только филе на коже. Для засолки рыбы приготовить смесь из одной эмалированной кружки сахара и пяти кружек соли. Этого количества смеси достаточно, чтобы посолить 5-7 средних нерок.
Рыбу обвалять в смеси и уложить в таз или другую емкость. Остатками смеси засыпать рыбу сверху. Рыба солится 18 часов. После чего ее нужно обмыть в тузлуке, который она даст, и дать стечь. Мясо рыбы нарезать тонкими пластиками и сложить в чистый таз. Добавить горсть смеси из гвоздики, кориандра, душистого и черного перца-горошка. Перемешать для равномерного распределения специй в рыбе. Периодически перемешивать рыбу примерно полдня, а затем разложить в банки и залить растительным маслом.
Обычно беру банки емкостью 800-1000 мл, с закручивающимися металлическими крышками. Банки чисто вымыть и просушить. Затем ополоснуть их крепким, доведенным до кипения, тузлуком и высушить в духовке. То же проделать и с крышками банок.
Подсолнечное рафинированное масло нагреть до легкого дымка для обезвоживания и остудить до комнатной температуры.
Рыбу в банку укладываю следующим образом. На дно банки наливаю немного масла и кладу 2-3 лавровых листа. Затем плотно укладываю рыбу и, при необходимости, понемногу добавляем масло. Лавровый лист прокладываем еще в середине и наверху. Сверху над рыбой и лавровым листом должен быть слой масла толщиной 3-5 мм.
Готовую продукцию сразу помещаем и храним в холодильнике. Кушать аромаки, во избежание пищевого отравления, нужно не ранее, чем через 15 дней после их приготовления.
Виктор Бугаев-Камчатка 18.07.2016 01:56 Заявить о нарушении
Добрый день, Виктор! Спасибо за рецепт Вашей нерки. Хороший.
А я очень просто солю рыбу. И сахар не люблю класть.
На 1 кг. рыбы весом до 1 кг. - 30 гр. соли. Если рыба весит больше одного кг., то на каждый кг. такой рыбы - 50 гр. соли. Хребет вырезаю. Заворачиваю в полотняную тряпицу и в холодильник, переворачиваю раза два в день. Три дня солится, или два, в зависимости от величины рыбы. А ещё проще - кусочкам нарезаю, солю, под груз. Это когда мало.
Но у Вас же масштабы )) рыбьи другие!)
Спасибо! У меня ещё кусочек нерки остался.)
Наталья Меркушова 2 18.07.2016 10:04 Заявить о нарушении
А я очень просто солю рыбу. И сахар не люблю класть.
На 1 кг. рыбы весом до 1 кг. - 30 гр. соли. Если рыба весит больше одного кг., то на каждый кг. такой рыбы - 50 гр. соли. Хребет вырезаю. Заворачиваю в полотняную тряпицу и в холодильник, переворачиваю раза два в день. Три дня солится, или два, в зависимости от величины рыбы. А ещё проще - кусочкам нарезаю, солю, под груз. Это когда мало.
Но у Вас же масштабы )) рыбьи другие!)
Спасибо! У меня ещё кусочек нерки остался.)
Наталья Меркушова 2 18.07.2016 10:04 Заявить о нарушении
Приятного аппетита, но нерку кушайте, не храните, а то залежится и обветрится.
Виктор
Виктор Бугаев-Камчатка 18.07.2016 23:39 Заявить о нарушении
Виктор
Виктор Бугаев-Камчатка 18.07.2016 23:39 Заявить о нарушении
На это произведение написано 9 рецензий, здесь отображается последняя, остальные - в полном списке.