Русская печь

Помню в детстве, как в былине,
Мать растапливает печь.
Щепит ножиком лучины,
Чтоб вязанку дров зажечь.

Ладно сложены поленья,
Очага прожорлив свод.
Дым косматым воскуреньем
Уплывает в дымоход.

Прыгнет пламя рыжей белкой
По наколотым дровам.
Искры копьями и стрелкой
Разлетелись по углам.

Печка выдохнет, проснётся,
Глухо кашлянет в трубу,
Старой вьюшкой поперхнётся,
Согревая всю избу.

Мать уже муку просеет,
Жидко тесто наведёт.
Я на лавочке глазею
На огнистый хоровод.

На поленьях смоль вспухает,
И чернеет от жары.
Огневушка пляшет с краю –
У сосновой кожуры.

Дунул утренний Стужайло
Крепкой опушью в окно:
Взбил узорчатою шалью
Самоцветное руно.

Глянь: в горниле лишь уголья,
Как с червонцами котёл.
Всё совком сгребаем в зольник.
Жар пылающий сошёл.

Ровно-ровно, посерёдке,
Будто солнышко с вершин,
На калёной сковородке
Первый выпеченный блин.
________________________________________________
(фото В.Зеленкова)
В Поволжье русскую печь, как правило, совмещали с голландской печью – для удобства готовки, таким образом, сама печь имела две топки, а шесток заменялся плитой для нижней топочной камеры (дверца второй топки справа на фото). По этой причине, у русской печки не было большого подпечья, а только маленькая печурка для растопки, и для дров (внизу - на фото).
Очаг, горнило – топочная камера русской печи, закрывается заслонкой.
Дымоход – перед устьем русской печи вверх уходил дымоход, который вьюшками и заслонкой отделялся от трубы, поэтому снаружи было видно, как дым из горнила уходил вверх по дымоходу. После того как печь протапливали и убирали уголья – заслонки и вьюшку закрывали, чтобы сохранить тепло.
Зольник – левая боковая ниша (печурка) перед устьем печи, куда выгребали совком и кочергой угли и золу. Часто угли выбрасывали прямо в ведро с водой. Часто готовить и выпекать хозяйки могли даже при открытом пламени в горниле, или при тлеющих углях.
Конструктивные особенности русских печь – различные в разных областях и у народов Поволжья. Русская печь очень популярна у татар, марийцев и чувашей.