Вот пареные спинки белорыбицы,
Печёная баранина, уха.
Без четырёх углов изба не рубится,
Без рукавов не сладится доха.
А там уже - и рябчики верченые,
Капуста кислая с сельдями и икрой,
На сковородках зайцы запечённые,
Говяжьи языки лежат горой.
В рассоле щука – длинной хворостиною,
Пирог с визигой, окунь паровой,
Желудки и рубцы, пупки гусиные,
Свиное вымя и сычуг двойной.
Грибы да раки, лещ и утки тельные,
Баранья печень, перец и шафран,
В ковшах больших волной сметана цельная,
Коровий студень, а над ним туман.
И яблоки кузьминские отборные,
Вишнёвый морс да с пряностями мёд,
Смородины - то красные, то чёрные,
Да погоди, ещё не их черёд.
А мужики по фене важно ботают,
Ах русский стол, открытый разговор.
Здесь в морду могут дать,
но с неохотою,
И лишь за дело:
если ложку спёр.
Русский стол
© Copyright: Владимир Штеле, 2015
Свидетельство о публикации №115112007403
Свидетельство о публикации №115112007403
Рецензии
Автор хорошо знаком с дореволюционными поваренными книгами, тем, кто этих книг в руках не держал - такое чтение пойдёт на пользу, историю блюд надо знать, хотя бы чтобы понимать разницу в приготовлении пищи рачительными кухарками прошлого времени и старательными домохозяйками - нашими современницами.
Марченкова 23.05.2022 11:22 • Заявить о нарушении
Марченкова 23.05.2022 11:22 • Заявить о нарушении
Мы благодарим Вас за корректный отзыв и рады, что исконные блюда русской кухни не оставили Вас равнодушными.
Владимир Штеле 23.05.2022 12:45 Заявить о нарушении
Владимир Штеле 23.05.2022 12:45 Заявить о нарушении
На это произведение написаны 4 рецензии, здесь отображается последняя, остальные - в полном списке.