Забайкальские пироги

А вы сибирские  не ели пироги,
С черёмухой, с груздями, с диким луком?
Душисты и румяны, и легки,
А уж испечь их - целая наука!
В конце недели - в кухню ни ногой!
Здесь баба Аграфена нынче правит:
В печи шурует угли кочергой,
На пироги хозяйка тесто ставит.
Начинку загодя бабуля гоношила-
Черёмка с сахаром, груздочки, лук с яйцом.
По берестЯным мискам разложила,
Управилась. И к пирогам бегом!
В запоне ситцевом, цветном платке,
(Конечно же, всё чистотой сверкает),
У русской печки, в теплом закутке
В квашне мутовкой тесто подбивает.
Теперь листы. Начищены до блеска
И смазаны свиным нутряным жиром...
-Но, чо, моя, поди готово тесто?-
С квашнёй своею баба говорила!
И печь готова. Жару в самый раз,
И пироги уж на листах подходят.
Эх! Вот бы мне попасть туда сейчас,
Где по избе дух пироговый бродит!
Где мы - чумазая, босая детвора
За обе щеки с аппетитом «мечем»
Те пироги, что напекла с утра
Нам бабушка в дородной русской печке.
Вы пробовали наши пироги
С черёмухой, с груздями, с диким луком?
Румяны и душисты, и легки...
Жаль...Не освоила я вкусную науку!;
Н.Беда