Поэмы о спиртных напитках. Коньяк

Коньяк – чудеснейший напиток.
(Из сборника «Поэма  о  спиртных  напитках»)

Коньяк  не  сразу  появился.
Предшественники,  братья  есть.
В  веке  пятнадцатом,  те,  пились,
В историю надо залезть.

То  «Вода  жизни» - eau  de  vie,
Во Франции делали, то.
Многозначительное имя,
Крепкий напиток вышел, тот.

В  Гаскони  делать его стали,
Там,  город  славный  Арманьяк.
В  честь  города  названье  дали,
То,  старший  брат  - был «Арманьяк»

Там виноград давно сажали,
Еще с античных, аж, племён.
И вина там изготовляли,
Традиции. Задали тон.

Слава  пошла  уже  по миру,
В  Голландии  узнали,  то.
Завистливы  были,  не в меру,
Приобрести решат вино.

И,  обладали  мощным  флотом,
Вино  из  Франции  везли.
Определили свою квоту,
Стать монополией смогли.

Смогли  без  помощи  французов,
(Скупая  всё  у  них  вино,
Всех конкурентов, этим сузив)
Европу завалить вином.

Чтоб  поставлять  уже  в  Европу,
Свой  винодельческий  продукт.
Французских  вин, отличной пробы,
В торговле первенство возьмут.

Скупали  винный  спирт  повсюду,
Повысив  крепость  своих  вин,
Уже готовить сами будут,
«Арманьяки». И марка, их.

Вот так, голландцы тоже стали,
Соавторами винных дел.
«Арманьяков» рецепт достали,
И преуспели в этом, те.
Но, всё ж Гасконь, была тем местом,
Где родились «арманьяки».
И коньяки, уж вслед за этим,
Есть виноград. И им – с руки.

Шесть округов всех отвечали,
За качество, тех, коньяков.
Город Коньяк (Cognac) сначала,
Стал центром, домом – коньяка.

И округа разной «Шампани»
Те, в Пуату Шаранта, все,
Сей регион, тут, центром станет,
По производству, их, средь всех.

Продукт, если, шёл не отсюда,
Не с региона Пуату,
Напиток – не коньяк, а «бренди»,
И виноград растёт не тут.

Есть  разница  у  тех  напитков,
«Арманьяка»  и  коньяка.
Тут  дело  в  перегонке  спирта,
В  «арманьяке» - одна, пока.

А  коньяка -  изготовленье,
Сложный  и  длительный  процесс.
Рецепты же приготовленья,
Тут представляет интерес.

Вино  белое  и  сухое,
Используется  в  коньяках.
И не желательно другое,
И, молодое – «на парах».

Путём  двойной,  их,  перегонки,
Спирт  виноградный  выйдет,  тут.
Долгий процесс, и очень  тонкий,
Пока все стадии пройдут.

Градусов  в  семьдесят, спирт будет,
Но,  аромата,  цвета -  нет.
Продукт первичный, тот, по сути,
До коньяка, тут, много лет.

В  приобретенье, этих  качеств,
В  бочки  дубовые,  спирт  льют,
Только такие – не иначе,
Другие в дело не пойдут.

Его  выдерживают  в  бочках,
Как  можно  дольше.  Много  лет.
От выдержки зависит очень,
Получится, что – или нет.

И  спирт  из  дуба  извлекает,
Дубильные,  все,  вещества,
Другие свойства добавляет,
Которые, нравятся вам.

Ароматический, тут, так  же,
Приобретает  вкус. И цвет.
Терпкость появится, уж, позже,
По истеченью многих лет.

Кроме  того и  сам  напиток,
Свойства  меняет,  тут,  свои.
В той технологии «сокрыта»,
Тайна изготовленья, их.

Химические  измененья.
В  нём  происходят, там, тогда.
В этом есть суть изготовленья;
Смог спирту, дуб, свойства отдать.

Через  некоторое  время,
Коньячный  извлекают  спирт.
Уже со свойствами, он, с «теми»,
Пока ж ещё нельзя, тот, пить.

В  семьдесят два градуса будет,
Янтарный  золотистый  цвет.
То, «полуфабрикат», по сути,
До коньяка, немало лет.

Этапом  следующим  станет,
Добавка  в  спирт – уже,  воды.
Дистиллированной  добавят,
Тут  нюансы есть свои.

Водой  разбавят,  сахар  кинут,
И  снова  в  бочки -  чтоб  стоял.
Тут дуб влияет очень сильно,
Чтоб, уже вкус ему придал.

От  трёх,  так,  месяцев -  настойки,
До  двадцати  пяти  уж  лет.
Не нарушать храненье только,
Вредны: тепло, сырость и свет.

В храненье в бочках – есть потери,
Дерево» дышит» спиртом, в них.
То «доля ангела» на деле,
О том отдельный уже миф.

То,  разольют  потом  в  бутылки,
В  торговлю  отправляют,  те.
Лишь не попалась бы подделка,
Встречается уже везде.

Напитка – качество,  зависит,
Сколько  был  выдержан,  тот,  лет.
Идут подделки  по России,
«Звёзд» нарисуют - сколь, и нет.

Определить  возраст  напитка,
Можно по «звёздочкам» его.
Их  ставят  там  на  этикетке:
Одна – то, означает, год.

Коньяк  бывает  -  «ординарный».
От  трёх  «звёздочек» - до  пяти.
Напиток уже – не вульгарный,
Его везде можно найти.

А  если  больше «звёзд»,  поверьте,
Подделку  взяли,  вы,  тогда.
То, при покупке - проверяйте,
Обман бывает иногда.

Особо  ценится, тут, марка,
«КВ» – выдержанный  коньяк.
Коль, купите – будет не жалко,
Водкой заменит, лишь, дурак.

В  сорок  два  градуса,  он,  будет,
И  с  выдержкой – лет,  до  семи.
Лимончик взять, тут, не забудьте,
И шоколадку, тут, возьми.

«КВВК» -  ещё  бывает,
То, выдержанный, тут,  коньяк,
Высшего  качества  он  будет,
В  срок  пять  градусов, сей знак.
 
«КС» -  коньяк,  уж этот, старый,
Не  менее  десяти лет.
С выдержкой в деревянной таре,
Не попадал, чтоб туда свет.

Этот  коньяк  особо  ценят,
И  пьют  его,  лишь – «знатоки».
На это не жалеют денег,
Как – наслаждение, таким.

«ОС» -  коньяк,  тот,  очень  старый,
Редчайшей  марки.  Дорогой.
В подарок, тот, обычно дарят,
Не каждый купит, тут, такой.

За  десять  лет,  храненьем  будет,
Вкус,  аромат - всех  восхитит.
Его вкусивший – не забудет,
Правда трудно его найти.

(Во Франции есть маркировка:
«VS» - выдержка  до 2,5 лет.
«VSOP» - не менее 4 года,
«XO» - не менее 6 уж лет.)

Особо  обращайте, так же,
На, то, внимание своё.
Где производят – это важно,
Везде есть мастера свои.
 
Молдавия.  Грузия – также,
Армения,  Азербайджан.
Готовит Украина, даже,
Есть в Северном Кавказе, он,

Марок есть много на планете,
Лучший коньячный «дом», таков:
«Хеннесси» - и коньяк, их, этот,
В мире лидирует давно.

Ещё: «Martell» - коньяк особый,
«Remy Martin» - есть не плохой.
«Courvoisier», «Camus» - эти оба,
Букет составят – и, какой!

Как нам «Наполеон» не вспомнить.
Бутылочку, в зелёный цвет…
Был раньше часто, это помним,
Теперь, что-то его уж нет.

В Армении, коньяк – не хуже.
«Наири» - лучший из сортов.
Двадцать лет выдержки, он, даже,
Есть «Арарат» - не хуже, тот.

Коньяк грузинский, ценят тоже,
«Сараджишвили» - высший сорт.
И дагестанский пьётся так же,
«Букет Дагестана» - лучший, тот.

Конечно, есть ещё другие,
Всех их уже не перечесть.
И мы ж гурманы – не такие,
Они уж не про нашу честь.

На  коньяке  идут  коктейли,
Различные,  на  любой  вкус.
Необходимы,  в этом деле,
Их, не попробовать – искус.

Коктейль есть – «Александра», в мире,
Когда – то, пили короли.
Желаю, чтоб и вы попили,
Рецепт, сей, сохранить смогли.

Сорок пять миллиграмм  «Хеннесси»,
(Тут, миллилитры лучше брать)
Сорок пять «мл» сливок взвесить,
Ликёра – тридцать «мл» взять.

Ликёр должен быть – шоколадным,
Смешайте в шейкере всё, то.
В бокалы лёд киньте «холодный»,
И ваш коктейль - будет готов.
 
Напитки, соусы, десерты…
Пьют  чай  и  кофе  с  коньяком.
И в выпечку  кладут усердно,
Используют коньяк кругом.

Для  расширения  сосудов,
Чтоб  разогнать  в  сосудах  кровь.
Употреблять коньяк – не худо,
Но, по чуть - чуть. Будешь здоров.

Для  повышения  давленья,
Употребляется  коньяк.
Не пить его, до одуренья,
Напиток крепкий, как ни как.

На этом я рассказ кончаю,
Коньяк – не по карману, нам.
Лично ж, в вине – души не чаю,
Но, нет хорошего вина.