Меню Казани 100 лет тому назад

Славилась трактирами в веке 19-ом Казань
Трактир высшего разряда звался ресторан:
Ермолаева,Федорова, Фохта на Воскресенской
Сегодня именуется та улица Кремлевской.

Осетрина холодная с хреном и икра,
Поросенок жареный,эскалоп-изыски поваров.
Меню биржевиков казанских,чей труд игра,
Завсегдатаев лучшего трактира Никольских номеров.

Завлекали посетителей трактиры кухней польской,
Русской,мусульманской,кавказской и еврейской.
В слободских трактирах столовАлся народ небогатый
У каждого трактира свое лицо,свой завсегдатай.

Для простых людей всегда уха стерляжья в меню,
Белуга в рассоле, могли позволить  с хреном и свинью.
Телятина ,дичь с подливой,налимьи печенки в расстегае
Щи с гренками,макароны с сыром ,в трактирах в караван-сарае.

Портрет имама ШамилЯ во весь рост под потолок в глаза бросался,
При входе в мусульманскую харчевню.Кантонский чай здесь подавался.
Публика : в пиджаках и сюртуках,
Поддевках, спец кроя  фраках,фартуках.

Для ресторана Колесникова характерны были "Съезды любителей веселья"
С обильным угощением:судаком фри,пудингом,с осетриной ботвинья.
Удивило трапезой вечерней открытие памятника Александру второму
Студень из стерлядки,окуни с начинкой, из фруктов... предпочтение  заливному.

Вырезка жареная с овощами,татарская приправа
Каплуны с начинкой и горчичный соус.
Такое угощение на любой вкус.
Веселье такое 100 лет тому назад,такая вот забава.