Слуга народа. 2. Шавуот

Вжик, вжик, вжик! С вами слуга народа – щедрый Симха. И пока вы меня слушаете, мне есть, о чём говорить. А говорить мне есть, о чём, пока я двигаю свою дворницкую метлу. Вжик! Я вам скажу: возможность беспрепятственно развивать и применять своё превосходство, какого бы рода оно ни было, – и есть собственно счастье. Кто из вас может сказать, что ему повезло больше, чем мне, щедрому Симхе? Только тот, кто хотя бы раз подошёл ко мне и сказал, в какую сторону поворачивать метлу. Но я на своём веку и на своей улице такого знатока ещё не встречал. Поэтому я себе мету, а вы себе слушаете. Вжик, вжик, вжик!

Я себе мету и вижу, как будни превращаются в праздники, а праздники становятся буднями. Давно стоит на этажерке Пасхальная Агада, уже забыли вкус афикомана, и счёт Омера близится к концу. А добрые хозяйки уже готовятся к новым хлопотам у кухонной плиты. Добрые хозяйки знают, что наступает праздник Шавуот, а это дело стоит того, чтобы устроить особую трапезу. Ибо подаренная нам в этот день Тора, питает изучающего её, как молоко и мёд!

Тот, кто завёл обычай в праздник Шавуот по утрам употреблять молочную пищу, тот, поверьте, был мудрецом. Нет лучше, нет вкусней, нет свежее и дешевле молочной еды! Мясо нам даёт всего лишь мясо и кости, а в молоке – и молоко, и творог, и масло, и сметана, и сливки, и простокваша, и сыворотка! А сколько всякой всячины можно соорудить из молочных продуктов! Из мяса вы можете приготовить только бульон, гуляш, эйсик-флейш и жаркое – вот и всё. А имея молоко, можно состряпать и молочную кашу, и молочную лапшу, и рис в молоке, и молочные варничкес, и молочные калабушки, и молочную вермишель, не говоря уже о самом молоке. Не счесть всего, что можно сделать из творога и масла! Судите сами: тут и пельмени, и вареники, и оладушки, и пирог, и творожники, и запеканка, и налистнички, и галушки, и блинчики, и сырники, и плюшки, и блины, и ушки… Да сверх того ещё такое множество всяких блюд, что всего и не вспомнишь, к примеру: ватрушки с творогом, масленая каша, рыба на масле, молочный борщ, ряженка, сливки – от такого вкусного стола никто не откажется, разве самый что ни на есть последний глупец, которого впору кормить соломой.

Дамы, если моих изысканных речей придвинули вас к кухонной плите, то я вас научу готовить изумительных вещей! Что вы скажете, если это будет вертута с пшённой кашей? Это «цимес мит компот»! Тем более, на Шавуот.
Вертуту прекрасно готовила тётя Бася, и всему она учила свою племянницу Раю, одинокую и нерасторопную женщину, которая, словно губка, впитывала от тёти Баси основы как кулинарной, так и житейской мудрости. А я имею удовольствие только пересказать прелесть и основательную незыблемость этой рецептуры.
Это было так…

– Бася, Лёва мне вчера сказал, что я самая интеллигентная девушка в городе. Может, стоит пригласить его домой?
– Ни в коем случае, идиотка! Пусть он продолжает так думать. Мало того, что ты не знаешь, как делать вертута, ты ещё не догадываешься, что между мужчиной и женщиной существует постель – а там нужно уметь себя как-то вести. Поэтому, пока мы будем заниматься полезной стряпнёй, я открою тебе этих твоих глаз на дамских секретов!
Рая, для нашей вертуты нужна начинка. Возьми два стакана пшена. Только два стакана – больше не надо. Готовить надо не много, а вкусно. Теперь, Рая, промой это пшено холодной водой. Рая, мой тщательно, перетирай пшено руками, мой так, чтобы вода стала прозрачной. И слушай тётю Басю. Ты должна понимать, что ты из себя женщина непреклонного возраста, поэтому то, что я тебе скажу, не относится к любовным отношениям с мужем. Что бы там под этим ни понимали.
Когда ты встретишься с мужчиной, заранее исключи всех глупых вопросов, нужно как можно скорее обмолвиться, что в твоей жизни была только одна большая романтическая любовь. Недавно. Ещё в школе. Но они все умерли… Обычно после такого заявления мужчина не знает, что и спросить…
Ты промыла пшено? Теперь обязательно обдай его кипятком. Ставь кастрюлю на огонь. На наши два стакана пшена нужно четыре стакана воды. Нет, Рая, пшено сыпать ещё рано. Пока мы только кладём в воду одну большую ложку сливочного масла и маленькую ложку соли…
Конечно, Рая, где появляется мужчина, там появляется постель. А цели этого грядущего мероприятия могут быть самые разные. Так вот, какие бы цели ты ни преследовала, – лучше всего достичь их заранее. И нечего надеяться на матушку-природу, Рая. Это только в сельской местности лошадь сама привозит бричку домой. В городе совсем даже наоборот. Дышло так поворотится, как надумает возница. Рая, не стоит соглашаться сразу. Во всяком случае, не на всё. Или не до конца. Или чуть-чуть продлить самое начало…
…Ну, вот и вода закипела. Теперь всыпь туда пшено и варим это всё на большом огне, пока не загустеет.
Одеться со вкусом, Рая, теперь может каждая дура. Лишь бы средства позволяли. Порода проявляется, когда нужно раздеться. Настоящая дама никогда не выйдет на улицу, не готовая со вкусом снять с себя одёжку-другую. Здесь важно не просто подчеркнуть свои достоинства, а выделить их курсивом. У женщины всегда есть цвэй-драй достоинств. На худой конец, Рая, – доброта или твоё глубокое знание высшей математики.
Всё, Рая, каша таки готова. Бери её и ставь в тёплую духовку. Пускай она там преет минут 40-50. Пора замешивать тесто. Тесто должно быть сдобное и пресное. Берём муки 4 стакана, 4 чайных ложек сахару, 100 граммов маргарину, 50 грамм растительного масла, одно яйцо, щепотку соды и половинку чайной ложки соли. Ша! Воды немного – ; стакана. Рая, замешивай.
Теперь, Рая, постель. Чем больше в твоей душе романтики, тем шире должна быть постель. В тот момент, когда всё тайное станет для тебя явным, важно скрыть своё разочарование и обязательно сказать что-нибудь вроде «ого»! Или процитировать из Пушкина: «О, сколько нам открытий чудных…» И тебе несложно, и ему приятно. И вообще, всё, что ты там насмотрелась или наслушалась, нужно делить на два с половиной. Это то, что в сантиметрах. А всё, что в часах, – переводи в минуты. По курсу 1 к 23. Eсли тебе попался малоразговорчивый мужчина, то это, конечно, не беда, но горе большое…
Теперь раскатывай тесто, но не слишком тонко. Выкладывай кашу. Сверни тесто рулетом. Раздели рулет на порции – это делают ребром ладони, Рая, и защипи края.
Дальше. В самый кульминационный момент нужно обязательно сообщить: «Милый, я что-то почувствовала». Мужчина истолкует это в свою пользу и забудет. А тебе пригодится, если через пару месяцев у тебя появится маленькая, но быстрорастущая проблема. Во всяком случае, твоя совесть будет чиста – ты его честно предупредила.
Теперь выкладывай рулет на противень и выпекай на среднем огне.
И последнее, Рая. Это только у военных побеждает тот, за кем остаётся поле боя! В постели всё наоборот, даже если ты сама – целый полковник. И вообще, Рая, звание «Пупсик» ещё не повредило ни одному генералу.
Наша вертута с пшённой кашей готова. Вынимай! Можешь подавать это со сметаной и можешь звать своего Лёву.
Кстати, ты знаешь, Рая, тебе нужно запомнить, что обеды будут вкуснее, если готовить их реже.
Вжик, вжик, вжик.