Вяленый гусь

               
   Из серии "Невыдуманные рассказы"
         
               
             Я в Испании. Мы с друзьями сидим в одном из уютных  ресторанов Сивильи Enrique Becerra, где любили ужинать именитые гости - президент Хосе Марии Ансара,  известный оперный певец Пласидо Доминго...
               Мои испанские друзья знакомят меня с лучшими испанскими блюдами. Фирменным блюдом заведения  считаются кальмары с чесночным соусом и фаршированный шпинатом ягненок. Подали также кабачки, фаршированные беконом и манго, тушеные баклажаны, оленину во фруктовом соусе, поросенка с ананасами, устриц с пряными травами...и, конечно, хамон.
              В Испании, несомненно, хамон самый популярный продукт. Это вяленое мясо, изготовленное в лучших традициях испанской кухни. Он потрясающе вкусен и буквально пленит неповторимостью ощущения послевкусия.  Хамон хранят годами, поддерживая температуру и контролируя изысканный аромат вкуса, поэтому почти в каждом доме на кухонном столе он занимает свое почётное место. Как правило,  рядом лежит очень острый нож, который  легко отрезает слайсы любой сложности.
              Вкусив пикантный кусочек хамона, я погрузилась в воспоминания. Да, тот же вкус обыкновенного вяленого гуся из далекого детства, который обычно висел у нас в чулане, над самым потолком и коптился. Иногда их было несколько. Мама обычно клала небольшие кусочки в суп, чтобы придать бульону незабываемый вкус. Подвешенных  гусей сушило солнце, и сквозняк обдувал со всех сторон... И каждый раз, проходя мимо чулана, аромат копчености притягивал так сильно, что взгляд невольно падал на подвешенного гуся, рождая в мыслях вожделенные кусочки.   
               И вот однажды, когда никого не было дома, мы с братом решили попытаться полакомиться гусем. Я взяла нож и попыталась дотянуться, да куда уж...Можно было бы и стул взять на такой случай, но с него можно было упасть, потому что кухонные стулья были с тремя ножками, а те, что были в зале - важные, красивые, с четырьмя ножками - мама не разрешала трогать.
               Я пробовала приподнять с ножом своего младшего братишку, который был на два года младше меня, но это было слишком тяжело. Попытка не удалась. Тогда я встала на четвереньки и превратилась в табуретку, а брат взобрался на мою спину ногами, в руках у него был нож. Вроде дело пошло...Падали небольшие кусочки жира отщипленные от гуся... Ну что?- спрашиваю я его. Хорошо,- отвечает он, набивая рот лучшими постными кусочками. Чо хорошо то?,- переспрашиваю я, понимая, что он уже слишком увлекся. Ты мне тоже скидывай черное мясо, без жира,  вокруг меня одни твои обглодыши лежат. Он от души смеялся. А я по-прежнему стояла на четвереньках и ждала, когда мой брат удосужится и подкинет и мне съедобный кусочек. И мне брось,- крикнула я ему. Знаешь, тут мяса совсем мало, один жир,- ответил он мне с набитым ртом. И в какой -то момент прямо перед моим носом упал приличный темный кусок гусятины, видно, брат упустил мимо рта. Ну я, конечно, не зевала. Когда он там, наверху, насытился, сказал мне, что резать там больше нечего и пора спускаться.
               Вспоминая этот случай, мы с братом всегда от души хохочем. Я благодарна ему за урок - нельзя в жизни быть табуреткой и надеяться на милость других.
               В ресторане зажигающе звучала испанская музыка. Свет софит мерцал в неполных бокалах вина цвета бордо...Я улыбалась. Никто и не подозревал, что с кусочком испанского хамона, напоминающим вкус российского вяленого гуся, я побывала в далекой неповторимой стране  -  Детстве.

                9.07. 2013 г. Испания