Узбекский плов

Я живу в Узбекистане,
Я люблю узбекский плов:
Время два часа потратишь –
И узбекский плов готов!

Промываю рис я чисто,
Его замачиваю в миске,
На мангал казан поставлю,
Побольше огонька добавлю.

Казан надо раскалить,
Чтоб масло в нём перекалить.
Когда оно «пойдёт дымком»,
Казан заправлю курдюком:

Сало я кладу на дно,
Чтоб ужарилось оно.
Выжирки я вынимаю,
Мясо жирное  бросаю.

Как зарумянится оно –
Лук шинкованный на дно!
Морковь «соломкой» нарезаю,
За луком следом отправляю!

Потом всё это помешаю,
Душистых специй насыпаю,
Всё водичкой заливаю
И кипенья ожидаю.

Когда водичка закипит,
Тогда рис в казан летит!
Как только выкипит вода,
Горох, чеснок, кишмиш туда!

Казан плотно закрываю,
Полотенцем укрываю,
Чтоб выпаривался плов:
Минут двадцать – и готов!

Стол к обеду накрываю,
Плов на блюдо вынимаю,
Режу овощной салат...
Ну, и запахи стоят!

Приходи на плов к нам, брат!
Не придёшь ты «невпопад»!
С нами ешь душистый плов,
Наслаждайся! – Будь здоров!

2013г.