Слегка о кофе

Кофе начал жарить сам
Вот спасибо небесам,
Обитал тогда в Сахаре,
Не в Москве и Краснодаре.

В эвкалиптовые рощи
Забирался – жарить проще,
Есть оазисы в песке -
Будто радость при  тоске.

Скорпионов разогнав,
Дров вокруг насобирав,
Я в желанной мягкой тени -
Всё же мало там растений,

Тень олив вокруг уэдов,
Вдохновлявших их поэтов,
Сладко-липкий финик спелый,
Ветерок не очень смелый,

Кофе в зёрнах цвета хаки
Жарить пробовал не всякий.
Рыбу ловят там в Сахаре!
Кто ж поверит в Краснодаре?

Ну, уж мне милее зёрна
Цвета галифе потёртых.
Как шаман с зерном колдую,
Сыплю внутрь, зачем-то дую.

Внутрь сказал, не объяснив,
Во что зёрна опустив,
Начинал процесс обжарки.
Расскажу, мне разве жалко.

Изготовлен мне друзьями
Был цилиндр с лопостями,
Вроде как бетон мешать,
Подгорать не допущать.

На торцах его штыри,
Жарить, что ни говори,
Надо так, чтоб жар мангала,
Равномерно мал-по-малу

Не сжигал мне зерна кофе,
Это ж вам не кэмел-трофи.
Это чистое искусство
Для арабики, робусты.

И вращенье барабана
Минут двадцать, как ни странно,
Как коИтус, как любовь,
Рвет мне сердце, пЕнит кровь.

Смена звуков, шелест, гул,
Шелуху немного сдул,
Слышен крак – зерно готово,
Можно радоваться снова.

Точку я поймал росы,
Аромат всем бьёт в носы,
Только рано уходить –
Кофе нужно охладить,

Чтобы сам себя не сжёг,
Очень быстро, видит Бог.
Пертурбация зерна
Сразу, вроде, не видна,

На песке среди пустыни
Кофе очень долго стынет,
Сам себя он пожирает,
Кто бывал там - понимает.

Если в ёмкость поместил,
Сверху наглухо закрыл,
То зазря ты жарил кофе,
Сам виновен в катастрофе.

Первые часов двенадцать
Если кофе пить собраться,
Он кислит порою сильно,
Подожди, коли посильно.

Он азот изгонит быстро
И тогда совсем не кисло.
Дальше таинство помола,
Не найду другого слова.

Турку-джезву полнит кофе,
Как же сахар, кто-то спросит.
Ну, а это - кто как любит,
Как ты сваришь – так и будет.

Да, совсем забыл, вода
Мягкой чтоб была всегда.
Как коньяк не пьют «с горлА»,
Чашка чтоб с собой была.

Ароматы, флёры, нотки…
Но не водЫ налив, а водки
Тоже можно кофе пить,
Чудо смесь, что говорить.

30 апреля 2013 года